Пирог с баклажанами и помидорами
100 г сливочного масла; 5 ст. л. кефира любой жирности; 1,5 ст. муки; 0,5 ч. л. соли.
Начинка: 300 г любого фарша; головка репчатого лука; зубчик чеснока (по вкусу); баклажаны и помидоры; соль и черный молотый перец - по вкусу; кусочек твердого сыра; растительное масло (несколько ложек) - для жарки.
Заправка: 1 яйцо; 200 г сметаны; 80 г твердого сыра.
Сливочное масло заранее достаем из холодильника, чтобы оно стало мягким. Выкладываем его в миску. Как вариант, замороженное масло можно натереть на мелкой терке. В миску с маслом просеиваем через сито муку, добавляем соль, вливаем кефир и замешиваем крутое тесто. Кладем тесто в пакет, закрываем его и убираем в холодильник на полчаса.
Лук нарезаем как можно мельче, обжариваем на подсолнечном масле без запаха, до мягкости. Вместе с луком обжариваем также мелко нарезанный чеснок. Затем в сковороду с луком выкладываем мясной фарш. Обжариваем все вместе до готовности фарша.
Готовый фарш перекладываем в миску, солим и перчим по вкусу. Молодые баклажаны тщательно моем, убираем хвостики и нарезаем на кружочки толщиной 5-7 миллиметров. Обжариваем баклажаны в сковороде, на разогретом растительном масле, до румяности. Выкладываем на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
Тесто раскатываем по диаметру формы.
Выкладываем тесто в форму, смазанную растительным маслом, формируя бортики. На тесто первым слоем выкладываем мясной фарш, разравнивая ложкой. Посыпаем мясо твердым сыром, натертым на крупной терке. Вторым слоем раскладываем баклажаны, чередуя их с кружочками помидоров.
Готовим в миске заливку для пирога. Вбиваем яйцо, добавляем сметану и перемешиваем до однородности. Добавляем тертый на крупной терке сыр, еще раз перемешиваем. Полученную заливку выливаем на пирог.
Форму с пирогом отправляем в духовку, разогретую до 200°С, на 35-40 минут.
Нежный и вкусный пирог разрезаем на порционные кусочки и подаем к столу.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 2338 |
Похожие статьи |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023