Пиріг з баклажанами та помідорами
100 г вершкового масла; 5 ст. л. кефіру будь-якої жирності; 1,5 скл. борошна; 0,5 ч. л. солі.
Начинка: 300 г будь-якого фаршу; головка ріпчастої цибулі; зубок часнику (за смаком); баклажани й помідори; сіль і чорний мелений перець - за смаком; шматочок твердого сиру; рослинна олія (кілька ложок) - для смаження.
Заправлення: 1 яйце; 200 г сметани; 80 г твердого сиру.
Вершкове масло заздалегідь дістаємо з холодильника, щоб воно стало м'яким. Викладаємо його в миску. Як варіант, заморожене масло можна натерти на дрібній тертці. У миску з маслом просіваємо через сито борошно, додаємо сіль, вливаємо кефір і замішуємо круте тісто. Кладемо тісто в пакет, закриваємо його і прибираємо в холодильник на півгодини.
Цибулю нарізаємо як можна дрібніше, обсмажуємо на соняшниковій олії без запаху, до м'якості. Разом із цибулею обсмажуємо також дрібно нарізаний часник. Потім у сковороду із цибулею викладаємо м'ясний фарш. Обсмажуємо все разом до готовності фаршу.
Готовий фарш перекладаємо в миску, солимо й перчимо за смаком. Молоді баклажани ретельно миємо, прибираємо хвостики й нарізаємо кружечками товщиною 5-7 міліметрів. Обсмажуємо баклажани в сковороді, на розігрітій рослинній олії, до рум'яності. Викладаємо на тарілку, застелену паперовим рушником.
Тісто розкочуємо по діаметру форми.
Викладаємо тісто у форму, змазану рослинною олією, формуючи бортики. На тісто першим шаром викладаємо м'ясний фарш, розрівнюючи ложкою. Посипаємо м'ясо твердим сиром, натертим на великій тертці. Другим шаром розкладаємо баклажани, чергуючи їх із кружечками помідорів.
Готуємо в мисці заливання для пирога. Вбиваємо яйце, додаємо сметану й перемішуємо до однорідності. Додаємо тертий на великій тертці сир, ще раз перемішуємо. Отримане заливання виливаємо на пиріг.
Форму з пирогом відправляємо в духовку, розігріту до 200°С, на 35-40 хвилин.
Ніжний і смачний пиріг розрізаємо порціонними шматочками й подаємо до столу.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2099 |
Схожі статті |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023