Пирожное из слоеного и заварного теста
Заварное тесто: вода - 0,5 ст., молоко - 0,5 ст., масло сливочное - 100 г, мука - 150 г, яйцо куриное - 3-4 шт., щепотка соли.
Заварной крем: молоко - 500 мл, яйцо - 2 шт., сахар - 1 ст., мука - 4 ст. л., масло сливочное - 250 г, ванилин - 1 г.
Основа: тесто слоеное бездрожжевое - 2 листа.
Начинаем с заварного теста. Смешиваем воду и молоко, ставим на огонь и доводим до кипения. Добавляем сливочное масло, перемешиваем и ждем, когда оно растворится. Снимаем кастрюлю с огня, всыпаем муку, быстро перемешиваем, избавляясь от комков.
По одному вмешиваем яйца, быстро и тщательно растирая тесто. Тесто должно получиться гладким, достаточно густым, не растекаться при отсаживании.
Предварительно размороженное слоеное тесто раскатать в квадрат размером 30х30 см и разрезать на квадраты со стороной 10 см. Также поступить со вторым листом.
В центр каждого квадрата положить по 1 ст. л. заварного теста и края слоеного теста загнуть кверху, приклеивая их к заварному тесту, но не скрепляя между собой. Выпекать в заранее разогретой до 180°С духовке 50-60 минут. Самое главное - не открывать духовку и не вытаскивать пирожные до тех пор, пока заварное тесто хорошо не подсохнет и не зарумянится, иначе опадет.
Для крема смешиваем сахар, ванилин, яйца и муку. Вливаем порциями молоко, перемешиваем, чтобы не было комочков. Варим на плите, постоянно помешивая, до закипания. Даем крему полностью остыть и добавляем небольшими кусочками размягченное сливочное масло, миксером взбиваем крем до однородной консистенции.
Наполняем корнетик остывшим кремом и заполняем пирожные. Готовые пирожные посыпаем сахарной пудрой.
Вместо заварного крема, пирожные можно наполнить творожным кремом или любым любимым джемом.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 2581 |
Похожие статьи |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023