Cливовый соус Ткемали
Сливы - 2 кг, вода - 150 мл, чеснок - 2 зубчика, сушеный укроп - 2 ст. л., сушеная мята - 1 ст. л., молотый кориандр - 3 ст. л., красный, молотый перец - 1 ч. л., соль - по вкусу.
Сливы промыть, затем разрезать на половинки и достать косточки. Все половинки слив сложить в эмалированную кастрюлю и залить водой. Поставить кастрюлю на огонь, и, как только вода начинает кипеть, убавить его.
Варить сливы до тех пор, пока кожица начнет отделяться от мякоти. Примерно, на это уходит один час.
Получившуюся массу надо протереть через сито. Главная задача - разделить мякоть и кожицу.
Снова соус из слив ставим на газ, делаем слабый огонь и увариваем все до сметанообразной массы.
Все пряности соединить и растереть в ступке, чеснок можно предварительно пропустить через чеснокодавилку. Добавить специи в пюре из слив и поварить еще пять минут. Все, соус готов. Разливаем по банкам и ставим в холодильник
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 2829 |
© Газета Домовой 2012-2023