Сырник с черносливом и шоколадом
Корж: 200 г печенья "До кави", 70 г масла, 2 ч. л. меда.
Творожная масса: 1 кг творога, 250 г сливок, 4 яйца, 1 пачка ванильного сахара, 150 г сахара, 40 г кукурузного крахмала, 150 г чернослива.
Шоколадный мусс: 200 г сливок, 6 г желатина (3 листа, если используете листовой), 150 г молочного шоколада, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. какао, 100 г чернослива.
Печенье измельчить в крошку. Масло с медом растопить в микроволновке или на водяной бане. Крошку тщательно смешать с маслом.
Разъемную форму, размером 24 сантиметра, выстелить пергаментом, смазать маслом, посыпать мукой. В форму высыпать крошку печенья, утрамбовать, образуя корж.
Чернослив помыть, высушить, порезать. Выложить на корж.
С помощью блендера взбить до кремовой массы сыр, сливки, яйца, сахар, ванильный сахар. В конце взбивания добавить крахмал, еще раз взбить. Творожную массу вылить на корж.
Печь в разогретой до 160-170°С духовке 1 час. 20 мин. Для того чтобы сырник выпекался равномерно и не подгорал, на низ духовки под решетку можно поставить миску с горячей водой. Готовый сырник оставляем в духовке с приоткрытой дверцей на 30 минут. Извлекаем из духовки и полностью остужаем. Только тогда приступаем к приготовлению шоколадного мусса.
Чернослив порезать кубиками. Желатин, листовой, залить холодной водой, оставить набухать.
Сливки вылить в сотейник, поломать шоколад, добавить какао, сахар, поставить на маленький огонь. Варить, постоянно помешивая до однородности.
В конце добавить чернослив, несколько минут проварить. Желатин отжать, добавить к шоколаду, размешать до полного растворения. Сразу же забрать с огня, не кипятить.
Шоколадный мусс охладить и вылить на сырник.
Сырник поставить в холодильник где-то на 1-2 часа.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 4702 |
Похожие статьи |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023