Черешня: рецепты домашних блюд

Выбирая черешню, имейте в виду, что в темной черешне содержится больше сахаров и полезных веществ, чем в желтой. При этом темные ягоды гораздо лучше подходят для лечебных целей.

Многие ошибочно полагают, что являясь дальней родственницей вишни, черешня обладает лишь хорошим вкусом, а вот проку от нее никакого. Однако на самом деле черешня не только способна заменить своей сладостью вредные кондитерские изделия, но и весьма полезна для нашего организма.

Прежде всего черешня богата витаминами. Витамин А улучшает зрение, витамин В поддерживает нашу нервную систему, витамин С повышает иммунитет и укрепляет сердечно-сосудистую систему, а железо улучшает кровь. Немаловажным является и содержание в мякоти черешни веществ, ответственных за поднятие общего тонуса организма.

Черешня особенно рекомендуется людям, страдающим расстройством желудочно-кишечного тракта, так как в ней содержится клетчатка, улучшающая пищеварение и метаболизм, помогающая справляться с запорами.

Черешня обладает мочегонным эффектом и улучшает работу почек, стимулируя их. Полезна она и для гипертоников, так как содержит антоцианы и каротиноиды, укрепляющие сосуды и снижающие давление. 

Также при помощи черешни из организма выводятся шлаки. Таким образом, употребляя в пищу черешню, вы как бы «чистите» свой организм, причем результат будет заметен во всем: как в общем улучшении самочувствия и легкости, так и в улучшении кожи.

Есть у черешни и противовоспалительное свойство, благодаря чему ее употребление уменьшает боли при артрите и ревматизме. 

С осторожностью следует относиться к черешне лишь людям, страдающим спаечными болезнями желудочно-кишечного тракта, так как в этом случае черешня может усугубить развитие заболеваний.

Особенно важно, что лечебные свойства черешни сохраняются во всевозможных соках, отварах, компотах и вареньях, приготовленных из нее. Более того, черешню можно засушить или заморозить. Таким образом, собрав черешню в начале лета, вы можете обеспечить себя этой полезной и питательной ягодой на весь год вперед.

Варенье из черешни без косточек

1 кг черешни, 200 мл воды, 1,2 кг сахара.

Ягоды помыть, обсушить и удалить косточки.

Насыпать сахар подготовленную посуду, залить холодной водой и довести до кипения, постоянно помешивая. Добавить ягоды. Когда варенье из черешни закипит, его сразу же нужно снять с плиты и дать настояться десять-двенадцать часов. Затем варенье вновь поставить на огонь, довести до кипения и охладить. Такую процедуру нужно повторить 3-5 раз. Готовое варенье разлить в стерилизованные в банки и закатать.

Компот из черешни

300 г сахара, 900 г черешни, 1 л воды.

Банку тщательно вымыть, обдать кипятком и насухо вытереть. Ягоды перебрать, хорошо промыть, выложить на бумажные салфетки и дать обсохнуть. Наполнить банку черешней. Чтобы ягоды легли как можно плотнее, банку нужно встряхивать.

Развести сахар в воде, поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Сразу же снять с огня и очень медленно влить сироп в банку с черешней. Уровень сиропа должен быть на 10–15 мм ниже верха банки.

В широкой кастрюле вскипятить воду. Поставить банку с компотом и стерилизовать 10 минут, закрыть стерилизованной крышкой. Хранить в прохладном месте.

Баскский пирог с черешней

50 г сахара, 150 г сливочного масла, 2 желтка, 2 ст. л. рома, 280 г муки, цедра 1 лимона, черешня.

Сахар смешать с натертой цедрой одного лимона и размягченным маслом. Добавить желтки и ром. Размешать в нежную массу и постепенно вмешать муку, чтобы тесто получилось нежным и мягким. Разделить тесто на две части (1/3 и 2/3). Большую раскатать и выстелить дно и бока формы. Наколоть вилкой и выложить свежие черешни без косточек и присыпать миндальной крошкой.

Оставшееся тесто тонко раскатать и накрыть пирог, наколоть вилкой для выхода пара. Поставить в холодильник на час. Печь при 180°С 40 минут.