Готовим салаты из риса
Отваренный рис - идеальный ингредиент для салата теплого или холодного. Естественно, к рису нужна правильная компания - овощи, мясо, птица, рыба, субпродукты и морепродукты, а также сухофрукты, орехи, сыр и большое количество свежей зелени.
В качестве заправки для салата с рисом подходит оливковое или растительное масло, соевый соус и даже кокосовое молоко. Чтобы избежать пресного вкуса, рис для салата хорошо сбрызнуть лимонным соком.
РИС ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ САЛАТОВ
1 ст. риса на 2 ст. воды, 0,5 ч. л. соли.
Тщательно промыть рис в дуршлаге под струей воды, залить горячей водой, посолить, довести до кипения, плотно закрыть кастрюлю крышкой и варить на самом слабом огне, пока рис не впитает всю воду. Выдержать под крышкой в плотно закрытой кастрюле примерно 20-30 минут, завернув в одеяло.
Остудить, использовать для приготовления салатов.
САЛАТ ИЗ ШПРОТ И САЙРЫ
2 ст. риса, по 1 банке шпрот и сайры, 2 ст. л. 3% винного уксуса, 1 ч. л. горчицы, 5 ст. л. растительного масла, по 4 яйца, помидора, огурца (соленых или свежих), 10-12 черных маслин.
Сварить рассыпчатый рис, остудить. В большую миску влить уксус, растительное масло, горчицу, перемешать, положить рис, посолить, перемешать. Порезать помидоры, сваренные вкрутую яйца, огурцы и маслины без косточек. Рыбу раскрошить. Все вместе положить в миску с рисом и хорошо размешать. Подавать как холодную закуску.
Уксус можно заменить лимонным соком и по желанию прибавить перец.
МЕКСИКАНСКИЙ САЛАТ С КУКУРУЗОЙ
1 ст. риса, 1 банка консервированной кукурузы (400 г), 250 г вареной колбасы, 1 луковица, по 1 стручку красного и зеленого сладкого перца.
Заправка: 7 ст. л. растительного масла, 4 ст. л. уксуса, 2 ст. л. томатного соуса или кетчупа, соль, молотый красный жгучий перец и молотый черный перец - по вкусу, 0,5 ч. л. карри.
Сварить рассыпчатый рис. Лук очистить и мелко нарезать. Колбасу нарезать тонкими продолговатыми брусочками. Рис смешать с луком, колбасой и кукурузой. Стручки сладкого перца вымыть, удалить сердцевину и семена, нарезать колечками.
Все перемешать. Салат залить заправкой и дать 1 час настояться.
ГРЕЧЕСКИЙ РИСОВЫЙ САЛАТ
1 ст. риса басмати, 1,5 ст. горячего куриного бульона, 1 красная луковица, 2 зубчика чеснока, 100 г свежего шпината, 0,5 стакана маслин без косточек, по 2 веточки петрушки и мяты, пучок укропа, 1 ч. л. молотого кориандра, 1 ч. л. молотого кумина, 0,3 ст. лимонного сока, 0,3 ст. натурального йогурта, 1 ст. л. сливочного масла, соль, черный перец.
Рис тщательно промыть, залить свежей водой и оставить на 30 мин. Затем отбросить на дуршлаг. Репчатый лук и чеснок очистить и измельчить. Всю зелень вымыть и обсушить. Петрушку, мяту и укроп разобрать на небольшие веточки и измельчить. Листики шпината нарезать соломкой, маслины – колечками. Разогреть в сотейнике сливочное масло, обжарить репчатый лук, 3 мин. Добавить чеснок, кориандр и кумин, готовить 1 минут.
Добавить рис и укроп, приправить солью и перцем, перемешать. Влить бульон, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить под крышкой 15 минут. Снять с огня, добавить петрушку, мяту, шпинат, маслины и 3 ст. л. лимонного сока. Дать остыть.
В отдельной миске смешать йогурт с оставшимся лимонным соком, посолить, поперчить. Выложить рис на блюдо, полить заправкой.
САЛАТ ОСТРЫЙ
1 ст. риса, 1 ст. л. сливочного масла, 4 стручка сладкого перца, 2 малосольных огурца, 1 луковица, 0,5 ст. майонеза, 1-2 ст. л. сметаны, соль, зелень.
Промытый рис залить кипятком, добавить маргарин, накрыть и варить до готовности на слабом огне, не размешивая.
Перец, огурцы, лук мелко нарезать, перемешать с остывшим рисом, добавить соль, выложить в салатник, полить майонезом, смешанным со сметаной, посыпать зеленью.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 3008 |
Похожие статьи |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023