Готуємо салати з рису
Відварений рис - ідеальний інгредієнт для салату теплого або холодного. Звісно, до рису потрібна правильна компанія - овочі, м'ясо, птиця, риба, субпродукти і морепродукти, а також сухофрукти, горіхи, сир і велика кількість свіжої зелені.
У якості заправлення для салату з рисом підходить маслинова або рослинна олія, соєвий соус і навіть кокосове молоко. Щоб уникнути прісного смаку, рис для салату добре збризкати лимонним соком.
РИС ДЛЯ ГОТУВАННЯ САЛАТІВ
1 скл. рису на 2 скл. води, 0,5 ч. л. солі.
Ретельно промити рис у друшляку під струменем води, залити гарячою водою, посолити, довести до кипіння, щільно закрити каструлю кришкою й варити на найслабшому вогні, поки рис не вбере всю воду. Витримати під кришкою в щільно закритій каструлі приблизно 20-30 хвилин, загорнувши в ковдру.
Остудити, використовувати для готування салатів.
САЛАТ ЗІ ШПРОТ І САЙРИ
2 скл. рису, по 1 банці шпрот і сайри, 2 ст. л. 3% винного оцту, 1 ч. л. гірчиці, 5 ст. л. рослинної олії, по 4 яйця, помідора, огірка (солоних або свіжих), 10-12 чорних маслин.
Зварити розсипчастий рис, остудити. У велику миску влити оцет, рослинну олію, гірчицю, перемішати, покласти рис, посолити, перемішати. Порізати помідори, зварені вкруту яйця, огірки й маслини без кісточок. Рибу розкришити. Усе разом покласти в миску з рисом і добре розмішати. Подавати як холодну закуску.
Оцет можна замінити лимонним соком і за бажанням додати перець.
МЕКСИКАНСЬКИЙ САЛАТ З КУКУРУДЗОЮ
1 скл. рису, 1 банка консервованої кукурудзи (400 г), 250 г вареної ковбаси, 1 цибулина, по 1 стручку червоного й зеленого солодкого перцю.
Заправлення: 7 ст. л. рослинної олії, 4 ст. л. оцту, 2 ст. л. томатного соусу або кетчупу, сіль, мелений червоний пекучий перець і мелений чорний перець - за смаком, 0,5 ч. л. карі.
Зварити розсипчастий рис. Цибулю почистити і дрібно нарізати. Ковбасу нарізати тонкими довгастими брусочками. Рис змішати із цибулею, ковбасою й кукурудзою. Стручки солодкого перцю вимити, видалити серцевину й насіння, нарізати колечками.
Усе перемішати. Салат залити заправленням і дати 1 годину настоятися.
ГРЕЦЬКИЙ РИСОВИЙ САЛАТ
1 скл. рису басматі, 1,5 скл. гарячого курячого бульйону, 1 червона цибулина, 2 зубки часнику, 100 г свіжого шпинату, 0,5 склянки маслин без кісточок, по 2 гілочки петрушки і м'яти, пучок кропу, 1 ч. л. меленого коріандру, 1 ч. л. меленого кумина, 0,3 скл. лимонного соку, 0,3 скл. натурального йогурту, 1 ст. л. вершкового масла, сіль, чорний перець.
Рис ретельно промити, залити свіжою водою й залишити на 30 хв. Потім відкинути на друшляк. Ріпчасту цибулю і часник очистити і подрібнити. Усю зелень вимити й обсушити. Петрушку, м'яту та кріп розібрати на невеликі гілочки і подрібнити. Листики шпинату нарізати соломкою, маслини – колечками. Розігріти в сотейнику вершкове масло, обсмажити ріпчасту цибулю, 3 хв. Додати часник, коріандр і кумин, готувати 1 хвилину.
Додати рис і кріп, приправити сіллю й перцем, перемішати. Влити бульйон, довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити під кришкою 15 хвилин. Зняти з вогню, додати петрушку, м'яту, шпинат, маслини і 3 ст. л. лимонного соку. Дати охолонути.
В окремій мисці змішати йогурт з лимонним соком, що залишився, посолити, поперчити. Викласти рис на блюдо, полити заправленням.
САЛАТ ГОСТРИЙ
1 скл. рису, 1 ст. л. вершкового масла, 4 стручки солодкого перцю, 2 малосольних огірки, 1 цибулина, 0,5 скл. майонезу, 1-2 ст. л. сметани, сіль, зелень.
Промитий рис залити окропом, додати маргарин, накрити й варити до готовності на слабкому вогні, не розмішуючи.
Перець, огірки, цибулю дрібно нарізати, перемішати з остиглим рисом, додати сіль, викласти в салатник, полити майонезом, змішаним зі сметаною, посипати зеленню.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2789 |
Схожі статті |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023