Солнечный овощ
Сегодня речь пойдет о такой знакомой всем нам тыкве. Особенно полезно ее употребление осенью и зимой, когда ассортимент свежих овощей ограничен. И хотя тыкву выращивают с незапамятных времен, она до сих пор популярна, поскольку по своим полезным свойствам не уступает другим культурам.
В тыкве много жидкости (около 90%), присутствуют витамины А, С, Е, РР и группы В, в большом количестве содержится не только железо, но и цинк, кобальт, медь, фтор, кальций, калий, а также пектин, сахар, бета-каротин, которые помогают избавиться от некоторых заболеваний и укрепляют общее состояние организма.
Например, по содержанию железа тыква превосходит лучшие сорта яблок, а по количеству бета-каротина - близка к моркови. Поэтому употребление тыквы помогает при недостатке железа в организме, малокровии, лечении сердечно-сосудистых заболеваний, проблемах с кровообращением, отеках, ожирении и др.
Тыквенные семечки также полезны. Они содержат жиры, белки, витамины и минеральные соли. Их рекомендуют принимать беременным при токсикозе и при обычной тошноте. А также это лучшее средство от глистов. Потому сушеные тыквенные семечки часто дают детям для профилактики подобных неприятностей. А взрослым: 100 г семечек с медом съесть на ночь, а утром принять 1 ст. л. касторового масла.
Очень полезен для здоровья и тыквенный сок, он оказывает успокаивающее действие, улучшает сон. Так что при заболеваниях сердца, гипертонии, анемии, отеках, атеросклерозе - ешьте тыкву весь сезон и в сыром, и в вареном виде, а также запеченной и, добавляя в каши.
При болезнях печени, желчного пузыря, холецистите, болезнях почек рекомендуют каши включать в свой рацион 2 раза в день по 100 -150 граммов, но при этом ограничить сладости и хлебобулочные изделия.
При ожогах, экземах, кожных воспалениях помогают компрессы из мякоти тыквы. Натрите ее на крупной терке, отожмите, приложите к пораженным местам на марлевой повязке и зафиксируйте. Рекомендуют чередовать с компрессами из сока тыквы.
Для кулинаров тыква - просто находка. Ее можно варить, тушить, запекать, жарить, мариновать, готовить из нее оладьи, супы, запеканки, десерты, цукаты, варенье, повидло, салаты, начинки для пирогов и многое другое. А еще тыква хорошо усваивается организмом, поэтому применяется для детского и диетического питания. Очень полезна людям с избыточным весом.
Из тыквы можно приготовить огромное количество вкусных и изысканных блюд. Вот несколько из них.
ТЫКВА ТУШЕНАЯ
Тыква - 400 г, чеснок - 4 зубчика, сметана (20%) - 150 мл, грецкие орехи - 150 г, петрушка - 50 г, масло растительное - 20 г, соль, перец - по вкусу.
Тыкву очистите, крупно порежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Соус. В миске смешайте сметану с мелко порезанной петрушкой и пропущенным через пресс чесноком, посолите, поперчите и все тщательно перемешайте.
Затем добавьте приготовленный соус в сковороду, перемешайте содержимое и тушите с закрытой крышкой минут 15, пока тыква не станет мягкой. Подавайте к столу в теплом виде. Сверху посыпьте тыкву измельченными грецкими орехами.
CУП-ПЮРЕ ИЗ ТЫКВЫ С КАРТОФЕЛЕМ
По 300 г картофеля и тыквы, по 100 мл сливок и белого вина, 1 зубчик чеснока, 1 луковица, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. тертого имбиря, 0,5 ч. л. мускатного ореха, 1 л овощного бульона, черный перец, соль.
Очистить тыкву, нарезать ее кубиками, то же проделать с картофелем. Мелко нарезать чеснок и лук, обжарить их 2-3 минуты на масле, добавить тыкву с картофелем и зарумянить, влить бульон, вино, всыпать имбирь, варить 25 минут. Пюрировать суп блендером, подсолить, поперчить, приправить мускатом, влить сливки, варить 3 минуты и подать, добавив сметану.
ТЫКВЕННО-ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА
Тыква - 500 г, творог - 150 г, яйцо куриное - 2 шт., сахар - 6 ст. л., крупа манная - 3 ст. л., изюм - 50 г, масло сливочное - 20 г.
Тыкву очистите, нарежьте крупными кусочками и запекайте в заранее нагретой до 180°С духовке 40-45 минут. После запекания дайте тыкве остыть и измельчите ее в пюре. К тыквенному пюре добавьте половину сахара, одно яйцо, половину манной крупы и перемешайте.
В отдельную посуду положите творог, добавьте яйцо, оставшуюся манную крупу и сахар, а также изюм и перемешайте.
Форму смажьте сливочным маслом и выложите в нее поочередно слоями сначала тыквенную массу, затем творожную, пока не закончится. Выпекайте запеканку 50 минут при температуре 180°С.
КЕКС С ТЫКВОЙ
Тыква - 250 г, нутовая мука - 50 г, кукурузная мука - 50 г, отруби пшеничные - 10 г, масло сливочное - 20 г.
Тыкву очистите, нарежьте кусочками и отварите в воде до готовности. Смешайте отруби, муку и размятую вилкой тыкву и взбейте блендером. Затем полученную массу выложите в смазанную маслом форму. Выпекайте в микроволновке 5 минут на максимальной мощности.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 5209 |
© Газета Домовой 2012-2023