Нежный кальмар в сметанном соусе
2-4 тушки кальмара, 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. муки, 1-2 ст. л. сливочного масла, соль и черный перец.
Кальмаров разморозить, очистить от внутренностей. Положить в кипящую подсоленную воду буквально минуты на 2-3 - до тех пор, пока они не побелеют и шкурка не свернется. Вытащить из воды, дать немного остыть. Счистить ножом оставшуюся свернувшуюся шкурку. Нарезать тушки тонкими полосками.
Поставить сковороду на огонь, когда она хорошо разогреется, положить сливочное масло, дать ему растаять и высыпать туда кальмаров. Быстро их обжарить на большом огне (около 2 минут) периодически перемешивая. Кусочки кальмара должны свернуться, жидкость (если была) выпариться. Посыпаем все мукой и быстро перемешиваем, даем муке немного обжариться (секунд 10-20), затем выкладываем сметану и добавляем кипяток, чтобы почти покрыть кальмаров, убавляем огонь, накрываем крышкой. Тушим с минуту, затем немного нужно посолить, хорошо поперчить, перемешать и потушить еще с минуту.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 3106 |
Похожие статьи |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023