Нежные эклеры с заварным кремом
Для теста: 4 яйца, 150 г муки, 100 г сливочного масла, 240 г воды или молока, щепотка соли, 1 ч. л. сахара.
Для заварного крема: 400 мл молока, 80 г сахара, 2 желтка, щепотка ванилина, 1,5 ст. л. крахмала, 1,5 ст. л. муки.
В кастрюлю налить молоко. Добавить сливочное масло и щепотку соли. Масло хорошо растопить, добавлять просеянную муку, постоянно помешивая. Стоит использовать пекарскую бумагу, чтобы всыпать муку сразу и равномерно. Заварить массу, снять с огня и оставить остывать до комнатной температуры.
Взбивая массу венчиком, по одному добавлять яйца. Готовой массой наполнить кондитерский мешок или шприц и выдавить полоски длиной примерно 10-15 см. Можно использовать обычную ложку, предварительно смочив ее теплой водой. Между полосками оставить расстояние 5 см.
Первые 10 минут выпекать эклеры разогретой до 220°С духовке. Оставшиеся 10-15 минут выпекать при температуре 190°С.
Для приготовления заварного крема растереть желтки с сахаром и ванилином. Влить молоко, добавить муку и крахмал. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Варить на медленном огне, постоянно помешивая. В готовых эклерах сделать отверстие и наполнить их заварным кремом.
Шоколад растопить на водяной бане. Сверху покрыть эклеры глазурью.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 3005 |
Похожие статьи |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023