Как выдержать пост? Готовим вкусные постные блюда
14 марта у православных начинается Великий пост - самый долгий и самый строгий в году. В это время верующие люди исключают из своего рациона все продукты животного происхождения (за исключением рыбы по некоторым дням).
Весна совсем не богата овощами и фруктами, поэтому лучше обойтись без «несезонных» овощей вроде огурцов и помидоров. Отлично подойдут «долежавшие» тыквы и кабачки, зимние овощи - картошка, морковка, свекла, капуста, замороженные овощи. Если покупаете заморозки в магазине, то смотрите, когда они упакованы, самое оптимальное - лето-осень. (Это же касается покупаемых овощных консервов, они должны быть изготовлены в пределах срока созревания овощей.)
Итак, что же приготовить из такого набора продуктов? Предлагаем вам подборку рецептов постных блюд, которые хоть и не будут слишком оригинальны, но насытят и поддержат бодрость и здоровье.
СУП-ПЮРЕ С ТЫКВОЙ И КРАСНОЙ ЧЕЧЕВИЦЕЙ
Тыква очищенная - 300 г, чечевица красная - 0,5 ст., картофель - 2-3 шт., морковь - 1 шт., чеснок - 2 зубчика, лимонный сок - по вкусу, соль, специи - по вкусу.
Овощи очистить, порезать крупными кусочками, отварить до мягкости. Часть отвара перелить в другую емкость. Овощи измельчить блендером в пюре, развести отваром до нужной густоты, добавить соль, лимонный сок, специи и измельченный чеснок. Подавать с зеленью и сухариками.
ФАСОЛЕВЫЙ ПАШТЕТ
1 стакан (250 мл) сухой белой фасоли, 1 ч. л. (без горки) соли, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. лимонного сока, 1/2 ч. л. готовой горчицы, 2 ст. л. растительного масла (оливкового или др.), по вкусу черный молотый перец и чеснок.
Фасоль лучше всего замочить в холодной воде накануне приготовления. Набухшую фасоль промыть и отварить до мягкости, измельчить блендером (или прокрутить через мясорубку) до однородного состояния. Добавить соль, сахар, масло, горчицу, лимонный сок и специи, тщательно перемешать. Добавить чуть-чуть фасолевого отвара, чтоб паштет стал более нежный и снова перемешать. С таким паштетом можно сделать бутербродики, украсить петрушкой и оливками.
ФАРШИРОВАННЫЕ ПЕРЦЫ
10 шт. болгарских перцев, 2 шт. моркови, 1,5 ст. белого риса, 2 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. соли, 1 луковица, растительное масло.
Для этого рецепта замечательно еще летом заготовить «стаканчики» из болгарского перца, которые отлично переносят хранение в морозилке. Однако если у вас не оказалось таких заготовок, то вполне подойдут и болгарские перцы из магазина.
Варим рис. Делаем поджарку из крупно натертой моркови и лука, туда же добавляем один нарезанный перец, немного тушим с томатной пастой. Рис смешиваем с поджаркой, у перцев убрать середины и нафаршировать получившейся начинкой. Дальше перцы аккуратно устанавливаем в большую кастрюлю, заливаем горячей подсоленной водой, туда же кладем остатки начинки (это будет соус), добавляем любимые специи, например, карри. И тушим на медленном огне до готовности.
ВИНЕГРЕТ
Свекла - 4 шт., картофель - 3 шт., соленые огурцы - 4 шт., горошек зеленый - 1 банка, квашеная капуста - по вкусу, морковь - 3 шт., лук красный - 2 шт., подсолнечное масло - 150 мл, листья салата.
Отварить в кожуре свеклу, картошку и морковку. Картошку и морковку очистить и нарезать кубиками. Свеклу очистить и нарезать, сложить в отдельную миску и заправить маслом. Нарезать соленые огурцы, листья салата и лук, смешать с картошкой и морковкой, туда же добавить квашеную капусту и зеленый горошек, заправить маслом и уже после этого смешать со свеклой. Особенно вкусен винегрет с белым хлебом!
КОНФЕТЫ ИЗ СУХОФРУКТОВ
Конфеты из сухофруктов - отличные помощники в борьбе с нехваткой витаминов, подходят для быстрого восстановления энергии.
100 г фиников, 100 г кураги, 100 г чернослива, 100 г грецких орехов, 100 г миндаля, 1 ч. л. лимонного сока, кокосовая стружка.
Сухофрукты тщательно вымыть, ошпарить кипятком, если жесткие, то запарить на несколько минут. Грецкие орехи и сухофрукты пропустить через мясорубку, добавить лимонный сок, из полученной массы слепить конфеты, в серединку каждой класть миндаль. Потом конфетки обвалять в кокосовой стружке.
САЛАТ С АВОКАДО
Листья салата, 2 авокадо, 2 средних огурца, 1 банка маслин, 1 ч. л. лимонного сока, оливковое масло, пучок укропа, соль.
При желании огурцы можно заменить на тонко нашинкованную и хорошо промятую капусту.
ЧЕЧЕВИЧНЫЕ КОТЛЕТЫ
1 ст. зеленой чечевицы, 2 шт. картофеля, 1 средняя морковь, соль, специи - по вкусу.
Чечевицу необходимо заранее замочить в холодной воде, желательно на ночь. Затем ее промыть и измельчить до однородной массы с помощью блендера или мясорубки. Измельчить морковь и картофель (можно натереть на мелкой терке) и добавить к чечевичному пюре. Также добавить специи, соль и хорошенько перемешать. Масса должна хорошо лепиться. Налепить небольшие котлетки и жарить до коричневого цвета с двух сторон (без крышки)
РУЛЕТ С КАРТОФЕЛЕМ И ГРИБАМИ
1 лист тонкого (армянского) лаваша, 400 г шампиньонов, 1 шт. репчатого лука, 600 г картофеля, растительное масло.
Очищенный картофель сварить, размять в пюре. Пюре должно получиться густым, но не сухим, можно добавить чуть-чуть отвара. Репчатый лук обжарить в масле, половину отложить в картофельное пюре и размешать, к оставшемуся добавить мелко нарезанные шампиньоны, довести до готовности. На лист лаваша выложить картофельное пюре, края оставить свободными, разровнять, выложить грибы. Края лаваша загнуть к центру, закрутить рулет, аккуратно переложить на смазанный противень и запекать до легкого подрумянивания.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 5053 |
© Газета Домовой 2012-2023