Печем блины на Масленицу
На Масленицу уже не положено есть мясо, но еще разрешены рыба и молочные продукты. Всю неделю положено есть блины, причем все дни имеют особое значение. В один день следует угощать золовок, в другой – отправиться в гости и т. д. Блины не получится заменить пирожными и круассанами. Они – часть ритуала, частичка призываемого на холодную землю Солнца. Согласно поверьям, не встретивший достойно Масленицу весь год проживет несчастным и замерзшим.
БЛИНЧИКИ С ТВОРОГОМ
Мука - 250 г, яйца - 3 шт., творог 5-9% - 400 г, яичный желток - 3 шт., молоко - 500 мл, сахар - 60 г, растительное масло - 45 мл, сладкая творожная масса - 400 г, сливочное масло - 60 г.
В миску просеять муку, добавить яйца, соль, сахар и половину молока. Хорошо размешать, добавить оставшееся молоко и растительное масло, перемешать до однородности. Испечь тонкие блинчики, поджаривая только с одной стороны. Сложить готовые блинчики стопкой поджаренной стороной вверх.
Для начинки смешать творог с творожной массой, добавить желтки и размягченное масло. Хорошо перемешать. На каждый блинчик положить по столовой ложке начинки. Свернуть конвертиками (или рулетиками, или треугольничками)
Поджарить с одной стороны на небольшом огне, затем перевернуть, накрыть крышкой и готовить 4-5 минут, чтобы начинка хорошо прогрелась.
БЛИНЫ НА ПИВЕ
Молоко - 1/4 ст., сахар - 1 ст. л., соль - 1 ч. л., сливочное масло - 5 ч. л., творог - 200 г, изюм, сметана (или сливки) - 1 ст. л., мука - 2 ст., яйца - 3 шт., пиво - 400 мл, сухари панировочные.
Cмешайте 2 желтка со сметаной, сахаром и солью. Затем долейте 1 стакан пива и снова перемешайте, пока смесь не станет однородной. Добавьте муку и месите тесто, пока комочки не исчезнут. Добавьте оставшееся пиво и снова замесите тесто. Последний этап - взбить белки и добавить в полученную смесь. Перемешать и оставить тесто на 30 минут. Жарить блины на раскаленной сковороде, смазывая ее после каждой порции маслом или салом.
Можно выпекать только одну сторону блинчика, а вторую смазать творогом (добавьте в него изюм, если хотите разнообразить вкус), после чего блинчик надо свернуть, обмакнуть в смесь из 1 яйца и 1/4 стакана молока, а затем блинчик обвалять в панировочных сухарях. Дожарьте блинчики на сковородке (на сливочном масле) или запеките их в духовке.
БЛИННЫЕ МЕШОЧКИ С ГРИБАМИ
Для блинов: молоко - 1 л, яйца - 4 шт., растительное масло - 5 ст. л., сахар - 2 ст. л., гашеная уксусом сода - 1 ч. л., мука - 2 ст., соль - щепотка.
Для начинки: грибы - 300 г, лук - 1 шт., веточка петрушки - 1 шт., веточка укропа - 1 шт., растительное масло - 50 мл, стебли зеленого лука или укропа - 10-15 шт., соль, молотый перец - по вкусу.
Взбить сахар, яйца и соль венчиком, добавить растительное масло. Затем влить молоко в тесто, добавить муку и соду. Размешать тесто венчиком или миксером.
Выпекать блины на разогретой сковороде с антипригарным покрытием.
Обжарить нарезанные грибы с измельченным луком и зеленью. Готовую начинку выкладывать на середину блинов, закреплять пером зеленого лука или веточкой укропа.
БЛИННЫЙ ТОРТ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ, ЯБЛОКАМИ И КОРИЦЕЙ
10-15 блинчиков, 500 г яблок, 30 г сливочного масла, сахар, корица, классический заварной крем.
Заранее испечь блины и приготовить заварной крем.
Яблоки нарезать мелкими кубиками и протушить на сковороде с добавлением сливочного масла, сахара и корицы в течение 5-10 минут (зависит от сорта). При сборке торта каждый блинчик промазывать кремом, на верхний блинчик, также промазанный кремом, выложить уже остывшие яблоки. Поставить в холодильник на 3-4 часа для пропитки.
ВАНИЛЬНЫЕ БЛИНЧИКИ
Яйца - 2 шт., молоко - 800 мл, мука - 300 г, растительное масло - 2 ст. л., сахар - 2 ст. л., соль - щепотка, быстродействующие сухие дрожжи - 1/3 ч. л., ваниль - 2 ч. л.
Взбить венчиком яйца, молоко, сахар, соль. Продолжая взбивать, постепенно добавить муку. Всыпать дрожжи, размешать и оставить на 15 минут. Влить масло, перемешать.
Стручки ванили разрезать вдоль, выскрести семена и добавить их в тесто, хорошо размешать и печь блины. Чем сильнее разогрета сковорода, тем более дырчатые получаются блины.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 4160 |
© Газета Домовой 2012-2023