Чкмерули
Курица весом - 1 кг, 3 ст. л. сливочного масла, черный молотый перец, чеснок - 8 долек, 1 ст. л. крупной морской соли, 0,5 ч. л. хмели-сунели, 1 ч. л. молотой паприки, 1 небольшой пучок зелени кориандра.
Курицу разрезать по линии грудной кости и расплющить так, чтобы она целиком укладывалась в большую сковородку. Натереть птицу черным молотым перцем.
Растопить сливочное масло в большой сковороде. Положить курицу спинкой вверх, закрыть крышкой, меньше, чем сковорода, а на крышку - груз, и жарить на сильном огне до золотистой корочки - 5-7 минут. После перевернуть курицу, закрыть крышкой, положить груз и убавить огонь. Готовить 35 минут, пару раз перевернув в процессе.
Курицу убрать со сковороды. Процедить масло. Положить курицу в другую сковороду, добавить процеженное масло.
В ступку положить произвольно порезанный чеснок, морскую соль, паприку, хмели-сунели и порезаную кинзу. Растереть. Добавить в смесь 1 ст. воды, перемешать. Полить этой смесью курицу, дать закипеть, убавить огонь, закрыть крышку и готовить 15 минут.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 5730 |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023