12 октября - Всемирный день яйца
Несомненно, что поклонники этого праздника на все 100% за этот ценный продукт. И, как оказалось, есть за что яйца любить!
1. Яйцо – один из самых универсальных продуктов, используемых в кулинарии.
2. Яйцо обеспечивает 12% суточной нормы потребления белка, не говоря уже о витаминах А, B6, B12, железе, фосфоре и цинке.
3. Яйцо – самый что ни на есть диетический продукт. Ученые подтверждают, что включение в рацион яиц способствует быстрому насыщению, которое не уходит в течение более длительного времени, чем если бы вы получили те же калории, к примеру, из бутербродов.
4. В яйце содержатся все важные аминокислоты, причем в правильных для потребностей организма пропорциях.
5. Яичный желток – прекрасный источник холина, питательного вещества, который считается основным для здоровья.
6. Яйца всегда были экономичным продуктом. Исследования подтверждают, что это лучший белок, который можно купить за такие небольшие деньги. Если у вас конечно нет курочек.
7. Яйцо можно есть в любое время и в любом виде. Нет ничего проще, чем сварить яйцо или, например, приготовить яичницу.
О яйцах говорят и много плохого, однако большинство аргументов противников яичного рациона признаются учеными как заблуждения. Единственный минус у яиц – это возможность вызывать аллергические реакции.
Предлагаем вам несколько оригинальных рецептов из яиц.
ЯЙЦА, ФАРШИРОВАННЫЕ ГРИБАМИ
6 яиц, 100 г грибов свежих (польские, подберезовики, лисички), 1 средняя луковица, 2 ст. л. сливочного масла, зелень, соль, перец. Соус: 4 ч. л. майонеза, 4 ч. л. сметаны.
Яйца сварить вкрутую. Почистить, срезать «крышечкой» тупой конец (в принципе можно разрезать каждое яйцо на две половинки) и извлечь желток.
Лук измельчить, по возможности, мелко. Грибы отварить в подсоленной воде, когда остынут - мелко порезать. На сковороде растопить 2 ст. л. сливочного масла и обжарить лук и грибы сначала по отдельности, затем соединить вместе и обжарить еще пару минут.
Желтки размять вилкой. Добавить к ним грибы с луком. Тщательно перемешать. По вкусу добавить соль и перец.
Яйца (белки) аккуратно ложечкой наполнить получившимся фаршем. В салатник выложить зелень, затем на нее яйца, прикрыв «крышечками».
Можно подавать с соусом. Для этого смешать майонез и сметану в равных пропорциях.
ЗАПЕЧЕННЫЕ ЯЙЦА С БЕКОНОМ И ТОМАТАМИ
Более здоровый вариант яичницы к завтраку - яйца, запеченные в духовке.
4 длинных ломтика бекона, 1 небольшой помидор, 1 ст. л. нарубленной зелени петрушки, 4 яйца, соль и черный молотый перец - по вкусу.
На умеренном огне разогреваем сухую сковороду. Кладем бекон и жарим до коричневого цвета. Снимаем со сковороды и даем остыть.
Помидор нарезаем на мелкие кубики. Кладем в формочки для запекания (250 мл каждая).
Остывший бекон мелко рубим и тоже кладем в формочки. Добавляем зелень и вбиваем по 2 яйца. Солим и перчим.
Ставим в разогретую до 200°С духовку и запекаем, пока яйца не схватятся, около 10-15 минут.
В рецепте в качестве добавок используются помидоры и бекон. Это только один из множества вариантов - вы можете добавить сыр, сладкий перец, грибы, ароматные травы и многое другое.
ЯЙЦА, ЗАПЕЧЕННЫЕ С ОВОЩАМИ
2 яйца, 1 крупная картофелина, 1/2 маленькой луковицы, пара колечек сладкого перца, 1/2 небольшого помидора, 1 ч. л. измельченной зелени петрушки, соль и перец - по вкусу.
Картофель, перец, лук и помидоры нарезаем кубиками.
В сковороде с металлической или съемной ручкой разогреваем 2 ст. л. растительного масла. Кладем картофель и жарим, помешивая, практически до полной готовности. Добавляем лук и сладкий перец, солим и перчим по вкусу. Жарим до полной готовности картофеля и перца. Добавляем помидоры и зелень, перемешиваем.
Вбиваем сверху яйца, солим и перчим их. Ставим сковороду в разогретую до 220 градусов духовку и запекаем, пока яйца не схватятся, около 15 минут.
Подаем немедленно. Очень вкусно со стаканом кефира.
ЯЙЦА БЕНЕДИКТ
Прежде всего необходимо приготовить яйца-пашот: вскипятить воду, добавив в нее немного соли и уксуса, разбить яйцо (оно обязательно должно быть как можно более свежим) в какую-либо небольшую емкость, к примеру, стаканчик или рюмку, размешать воду в кастрюльке, чтоб образовался небольшой водоворот и, наконец, аккуратно влить в нее яйцо.
Далее готовим голландский соус. Для этого смешать 2 яичных желтка с 2 ч. л. лимонного сока, солью и перцем, и тщательно взбить все в миксере. Растопить приблизительно сто граммов сливочного масла (лучше всего на водяной бане) и аккуратно влить в яичную смесь, не выключая при этом миксер. Взбивать соус еще около полминуты, чтобы он как следует загустел.
Положить на тост ломтик ветчины, яйцо и полить все остывшим соусом.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 5907 |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023