Жюльен в картофеле
Несколько картофелин, 100 г сливочного масла, 400 г мелко нарезанных шампиньонов или других грибов, 1 луковица, 1/2 ст. л. муки, 250 мл сливок или сметаны, 100 г тертого сыра, соль, перец - по вкусу.
У каждого из хорошо промытых клубней срезаем один бок - приблизительно в 1/3 толщины. Получившиеся большие части картофелин будут "кокотницами" для жульена. Аккуратно чайной ложкой выскребем середину, чтобы бортики и донышко "кокотницы" было не толще 5-7 мм.
На сковороде распустим 50-70 г сливочного масла и положим в него 400 г довольно мелко нарезанных грибов.
Помешивая, подождем, когда грибы выделят сок и осядут, потушим их еще 2-3 минуты при умеренной температуре и добавим мелко накрошенный репчатый лук. Потушим еще минут 5-7, помешивая, и добавим 1/2 ст. л. муки, все тщательно перемешаем.
Через 1-2 минуты вольем сливки или сметану. Слегка посолим, поперчим и потушим полученную смесь до загустения. Отставим сковороду в сторону.
На смазанную маслом жаростойкую посуду уложим "кокотницы" из картофеля, каждую посолим, поперчим, положим по крохотному кусочку сливочного масла. Затем выложим грибы.
Наполненные "кокотницы" поставим в разогретую до 180-200°С духовку.
Минут через 15 после начала запекания вынем "кокотницы" и присыплем жюльен натертым сыром и вновь отправим в духовку еще на минут 15-20.
Перед подачей на стол каждую картофелину полить чайной ложкой растопленного сливочного масла.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 3944 |
© Газета Домовой 2012-2023