«Розовый букет» с картофельной начинкой
Для теста: 1 яйцо, 2/3 стакана воды, 1/2 ч. л. соли, 1 ч. л. майонеза, мука – до получения эластичной консистенции теста. Для картофельной начинки: картофель, лук репчатый, сливочное масло, соль, приправы по вкусу (молотый перец, мускатный орех, различные сушеные пряные травы). Для окрашивания: томатная паста или кетчуп.
Из указанных продуктов замешиваем эластичное тесто, скатываем в шар и пока оставляем расстояться.
Готовим начинку. Картофель отвариваем и делаем картофельное пюре. Мелко нарезанный репчатый лук обжариваем на сковороде до золотистого цвета.
Жареный лук снимаем с огня, кладем в него пюре, щедро добавляем сливочное масло, также соль, специи - по вкусу, можно и нарубленную зелень, перемешиваем и выбиваем ложкой до гладкости. Остужаем.
Тесто раскатываем в форме удлиненных прямоугольников.
Раскладываем на тесто начинку, стараясь не задеть края.
Смачиваем края теста водой, складываем один раз по длине, края по всему периметру плотно соединяем, стараясь оставлять внутри поменьше воздуха. Уголки не склеиваем - их будем потом развертывать. Полученную заготовку слегка уплощаем.
Свертываем заготовку рулетом, чтобы получилась роза. Придаем "розе" форму, развертываем "лепестки".
Готовим "розы" на пару (в кастрюле на решетке, в пароварке, в мантоварке) приблизительно 45-60 минут, предварительно смазав основание сливочным маслом.
Томатную пасту или кетчуп смешиваем с водой так, чтобы было не очень густо и не очень жидко. Готовые розы еще горячими погружаем ненадолго в кастрюльку с томатной пастой, чтобы окрасить их в нежно-розовый цвет. И сразу подаем на стол.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 5664 |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023