Рыба в духовке - три замечательных рецепта
Запекание в духовке – один из самых популярных в русской кухне вариантов приготовления различных видов рыбы. Этот способ позволяет не только прекрасно раскрыть вкус рыбного блюда, но и сохранить максимум полезных свойств того или иного сорта рыбы.
РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ В ФОЛЬГЕ
Фольга – отличное изобретение человечества – защищает пищевое сырье, как посуда, но не имеет отрицательных сторон. Фольга не окисляется, она компактна, легка, сохраняет полезные вещества в продукте, обеспечивает непревзойденный аромат рыбному блюду без всякого дополнительного вмешательства. Для данного рецепта целесообразно будет использовать мясо горбуши.
Горбуша - 1 шт., 1 лимон, 1 крупная головка репчатого лука, 1 морковь, 50 г сливочного масла, зелень для украшения.
Рыбу очистить, промыть. Лук порезать полукольцами. Морковь очищенную натереть на крупно терке. Лимон нарезать дольками.
На растительном масле поджарить лук, затем добавить морковь. Посолить и поперчить.
Рыбу посолить и поперчить снаружи и изнутри, начинить ее обжаренными овощами, вложить 2-3 дольки лимона и нарезанное кусочками сливочное мало.
Если овощи остались, их необходимо выложить в приготовленный лист фольги, а сверху уложить начиненную рыбу и пару долек лимона (на рыбу). Хорошенько заверните рыбу в фольгу, хорошо запечатав края, выложите на противень и запекайте в течение часа при 180°С.
Готовую рыбу освободите аккуратно от фольги, выложите в продолговатое большое блюдо и украсьте зеленью.
РЫБА С КАРТОШКОЙ
Для данного рецепта берем филе рыбы, которое запекаем с картофелем в нежном молочном соусе. Вкусное и очень полезное блюдо прекрасно подойдет для семейного обеда. По принципу рецепта картофель допускается заменять другими овощами (например, цветной капустой) или запекать рыбу в отдельном виде.
Филе средне-жирной рыбы – 800 г, 10 средних картофелин, 2 головки лука, сметана (10% жирности) – 250 г, 300 мл молока, тертый сыр – 100 г, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. кетчупа, соль, перец - по вкусу.
Отварить картофель до полуготовности, остудить. Лук натереть на средней терке, слегка поджарить на растительном масле, затем добавить в сковороду с луком муку, все перемешать, подержать на плите еще пару минут. Затем добавить сметану и кетчуп и потушить, перемешав, еще 2 минуты. Далее залить молоко, перемешать и снова прокипятить пару минут. Полученный соус подсолить и поперчить.
Порезать картофель пластиками, смазать противень маслом, выложить на дно картофель, а сверху положить кусочки рыбы. Залить картошку с рыбой приготовленным соусом и запечь в разогретой до 220°С духовке 40 минут без крышки. За десять минут до готовности посыпать блюдо тертым сыром.
РЫБА С ОВОЩАМИ
Морская рыба – 2 шт., белокочанная капуста – 1 шт., 2 моркови, 2 головки лука, болгарский перец – 1 шт., помидор (томатная паста), грибы, специи - по вкусу, майонез, пол-лимона, плавленый сыр – 2 шт., зелень.
Нашинковать капусту, морковь, лук и перец. Обжарить овощи на сковороде. Когда капуста будет мягкой, добавить измельченный помидор или пасту.
Порезать рыбу на куски, посолить, обмазать майонезом со специями.
Смазать противень жиром, выложить слой из половины поджарки, сверху – рыбу, сбрызнуть ее лимонным соком, сверху выложить оставшуюся поджарку. Сделать сеточку из майонеза и отправить в духовку до готовности. За 15 минут до готовности посыпать тертым сыром.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 28570 |
Похожие статьи |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023