Говяжья печень с морковью и апельсином
Печень говяжья - 750 г, апельсин - 1 шт., лук - 300 г, морковь - 400 г, херес - 60 мл, сахар - 1 ч. л., соль, перец, мука для обваливания, растительное масло для жарки.
Промыть печень, освободить ее от пленок и сосудов, нарезать продолговатыми кусочками, примерно 1 см толщиной.
Нарезать лук. Морковь натереть на крупной терке или на терке для корейской моркови.
С апельсина мелкой теркой снять цедру. Сок выжать.
Цедру слегка обжарить на раскаленном масле, добавить в это ароматное масло лук, обжаривать до золотистого цвета.
К обжаренному луку добавить морковь, помешивая, готовить, пока морковь не смягчится и не отдаст свой цвет луку, добавить соль и сахар.
Влить апельсиновый сок, перемешать и снять с огня.
Куски печени панировать в муке. Обжарить на сильном огне не более 2-3 минут, до румяной корочки. Посолить, влить херес (можно заменить вермутом), немного выпарить.
Потом выложить поверх печени морковный гарнир вместе с соком, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 10-12 минут. По окончании, огонь погасить и оставить под крышкой на плите на 7-10 минут.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 5645 |
Похожие статьи |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023