Куриная печень с грибами в сливочном соусе
Куриная печень - 1 кг, лук репчатый крупный - 1 шт., шампиньоны - 300 г, чеснок - 4 зубчика, пшеничная мука - 1 ст. л., куриный или овощной бульон - 300 мл, жирные сливки (20%, желательно 30%) - 300 мл, соль и молотый черный перец - по вкусу, зелень петрушки - 1 ст. л.
Мелко рубим лук и чеснок. Грибы, в зависимости от размера, нарезаем на половинки или четвертинки (мелкие шампиньоны можно оставить целыми). Печень промываем, даем стечь и нарезаем на небольшие кусочки.
В сотейнике на растительном масле на среднем огне обжариваем печень до румяной корочки, примерно по 3-4 минуты. Делаем это 2-3 партиями. Перекладываем на тарелку.
Уменьшаем огонь до среднего и кладем в сотейник лук и чеснок. Жарим, помешивая, около 5 минут. Добавляем в сотейник муку и жарим, помешивая, около 1 минуты. Вливаем бульон, солим и перчим по вкусу. Кладем в бульон печень. Доводим до кипения, уменьшаем огонь практически до минимума и тушим под крышкой около 10 минут.
Добавляем грибы. Тушим еще 7 минут. Вливаем сливки, добавляем петрушку и тушим еще 3 мин. Подаем с картофельным пюре.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 2473 |
Похожие статьи |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023