Неправильное питание - угроза здоровью нации
Помните у Райкина: у вас что болит? это вы съели что-то не то! Мы все искренне смеялись над таким универсальным диагнозом самозваного врача из народа. Впрочем, собственно говоря, если питаемся неправильно, то тут не до шуток, оказывается! Специалисты утверждают: украинцы умирают из-за неправильного питания. Почему? Какова связь между рационом и инфарктами и как питаться правильно? Об этом мы расспросили специалиста - врача-диетолога Василия Петровича ГРИНЬКО.
- Украина на втором месте в мире по смертности из-за сердечно-сосудистых болезней. И на первом - в Европе. Четыре смерти из десяти - из-за болезней сердца, связанных с рационом. Их можно было предотвратить.
- В чем же систематическая ошибка украинцев?
- Много хлеба, сладостей, соли, жареного на подсолнечном масле, мало фруктов, цельнозерновых злаков, бобовых, орехов и рыбы. Зато украинцы потребляют много алкоголя.
- А что не так с хлебом?
- Он - белый, и его много. В батоне нет клетчатки и витаминов группы В. А для чего нам клетчатка, мы же ее не перевариваем, спросите? Много для чего: для здоровья кишечника, для образования противоопухолевых жирных кислот с короткой цепью, для сглаживания пиков глюкозы в крови.
Без клетчатки глюкоза быстро всасывается и становится жиром под кожей, а не источником энергии. Данные исследований показывают: когда в рационе появляются цельнозерновые злаки и другие источники клетчатки, то сердце болит значительно реже.
- Как связана клетчатка с сердцем?
- В нас живут миллиарды и килограммы полезных бактерий, и клетчатку едят они. Благодаря здоровой микрофлоре у нас здоровый баланс холестерина, нас не тянет на мусорную еду, мы также менее подвержены депрессии и колебаниям веса.
- Где же взять клетчатку?
- Источники разные: отрубной хлеб, овсянка, пшеничная каша, пастернак и корень сельдерея, тыква, фрукты и чечевица. В день нам нужно потреблять 19-28 граммов клетчатки, причем в составе продуктов, а не добавок. Чтобы не просчитаться, просто возьмите за правило есть преимущественно цельные крупы, муку грубого помола, овощи и бобовые, и не прогадаете.
- Правда ли, что сладости - не счастье, а большая проблема?
- Рынок сладостей впечатляет - ежегодно взрослый человек съедает 15 килограммов сладостей.
Сладости вредят нам несколькими способами. Во-первых, это сахара, которые становятся лишним весом, снижают чувствительность тканей к инсулину, оседают на капиллярах и делают их хрупкими.
Во-вторых, это трансжиры, которые провоцируют ненужные воспаления, вызывают или усугубляют атеросклероз - болезнь сосудов. Наконец, если человек ест сладкое и пока держит вес, значит, он недополучает «настоящую еду» - избытка калорий нет, но есть недостаток микроэлементов или клетчатки, содержащихся в здоровой пище.
Добавленного сахара должно быть не более 50 граммов в сутки, а лучше - 25-30. Это пять чайных ложек. Пьете чай и кофе с сахаром? Не ешьте вкусности.
- Считается, что украинцы мало едят фруктов...
- Так и есть, к сожалению. Украина существенно и беспричинно отстает по потреблению фруктов. По данным статистики, украинцы потребляют 123 грамма фруктов в день. Это как одно очень маленькое яблочко. А нам надо есть около 300 граммов фруктов и ягод ежедневно. Фрукты - это витамины, клетчатка и соединения, полезные для здоровья сосудов, как полифенолы, к примеру.
- А еще сейчас модно обвинять подсолнечное масло.
- Украина выращивает много подсолнечного масла - до 6 миллионов тонн в год. Мы жарим преимущественно на доступном подсолнечном масле, и это проблема. Подсолнечное масло сдвигает баланс ненасыщенных жирных кислот, способствует развитию атеросклероза и сопутствует воспалению.
Оливковое или рапсовое масла значительно лучше влияют на состояние сосудов. Когда некоторые постсоветские страны переключились на рапсовое масло, люди стали меньше болеть сердечно-сосудистыми недугами.
А здорово для сердца и веса - не жарить, а тушить, запекать, отваривать, использовать оливковое масло, сливочное масло или жир.
- А чего еще не хватает в рационе украинцев?
- Рацион, дружественный сердцу, должен содержать около 25-50 граммов орехов и семян в сутки, уверяют исследователи. Все орехи и семена должны быть сырыми и несолеными.
Украинцам не хватает в рационе жирной рыбы. Именно она, а не таблетки с омега-3 жирными кислотами, необходима для здоровья сердца и сосудов, для воспрепятствования воспалительным процессам и насыщения микроэлементами. 200-300 граммов рыбы в неделю считаются достаточными для поддержания здоровья сердца.
Жирная рыба это не только дорогие для кошелька лосось и форель. Это также скумбрия и сельдь. Ко всему, они и стоят значительно дешевле милой, но вредной для сердца колбасы.
- Чем же колбаса провинилась перед нами?
- Колбаса, кроме того, что это дорого, вкусно, это - соль, канцерогены и лишние насыщенные жиры. На языке медицины, это риск гипертензии, рака, атеросклероза и лишнего веса.
Нам советуют есть не более 4 граммов колбасы в день. Смешно, правда? На самом деле, ученые хотят сказать, что салями и ветчиной следует лакомиться раз в несколько недель, а не каждый день. Более здоровым источником белка является птица, рыба, молочные продукты и бобовые. Именно на чечевицу, нут и фасоль нам советуют делать упор в своем рационе. И будет здоровое сердце.
- Есть мнение, что избыток спиртных напитков больше всего вредит сердечно-сосудистой системе...
- К сожалению, это неоспоримый факт - украинцы потребляют много алкоголя. Много - это эквивалент почти 14 литров чистого спирта в год, и предпочтение мы отдаем крепким напиткам. В мировом алкогольном рейтинге нас опережают только пять стран.
Каким образом алкоголь вредит сердцу? Приводим объяснение Американской ассоциации сердца. Чрезмерное потребление поднимает уровень триглицеридов в крови - вы выпили водку, а в крови появились жиры, и это способствует атеросклерозу. Алкоголь увеличивает риск высокого давления, аритмии, сердечной недостаточности и внезапной остановки сердца.
Алкоголь это потеря почками калия, а калий необходим для работы сердца. Алкоголь, как и сладости, это пустые калории. Когда их становится слишком много, они превращаются в лишний вес, а это - еще один фактор риска болезней сердца.
- Все хотят жить, как можно дольше, что для этого может сделать каждый?
- Следует помнить, что у нас есть определенное пространство для маневра - шанс улучшить рацион питания без существенного увеличения расходов на еду. Что еще можно сделать? Ходить пешком и заниматься физическими нагрузками: плавать, бегать, танцевать, передвигаться на велосипеде, если это безопасно.
Движение тренирует сердце, помогает держать вес и баланс холестерина в норме. Физическая активность и правильный рацион - это существенный залог здорового сердца и сосудов.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 1872 |
© Газета Домовой 2012-2023