Накрываем праздничный стол
Новогодний стол требует к себе особенного внимания. Поэтому оформить его, задача не из легких, ведь в новогоднюю ночь за столом собираются самые близкие люди.
Так как самые популярные цвета этого года - красный и золотистый и их гамма, а также белый и фиолетовый, то для оформления праздничного стола выберете два цвета, скатерть - одного, а салфетки - другого. Но накрыть его желательно в деревенском стиле. Для этого потребуются вышитые салфетки, льняные скатерти, самодельные композиции из цветов, свечи, фрукты и овощи на тарелках, соломенные корзинки, солома, колоски злаков и соответствующая посуда. Посуду лучше всего использовать натуральную, фарфор или глину, дерево или стекло.
Новогодний ужин - это не только вкусная еда, но и особая атмосфера. Украшая дом и елку, отложите что-нибудь подходящее для сервировки: шелковые ленты, декоративные шишки, веточки, маленькие игрушки.
Украсить стол в этом году можно самодельными небольшими елочками. Это придется по душе символу наступающего года. Прекрасным подарком всем близким станет ароматное домашнее печенье, которое можно превратить в прекрасное украшение.
Не обойтись нам и без свечей - символа огня. Их можно просто расставить по столу, а можно придумать с ними всевозможные композиции. Обвязать красивой тесемкой или бечевкой вместе с палочкой корицы и бадьяна. При нагревании такая свеча будет источать неповторимый аромат нового года.
За новогодним столом собираются близкие люди. Поэтому всегда хочется поздравить и угостить их самыми вкусными и праздничными блюдами. Ведь стол должен быть ярким и разнообразным.
В этом году придется отказаться от блюд из курицы. Блюда из курицы на новогоднем столе в 2017 году могут крайне неблагоприятно сказаться на удаче и навлечь немилость Петуха.
Если вы не желаете встречать Новый год без птицы - приготовьте гуся или утку. Но лучше всего отдать предпочтение блюдам из мяса или рыбы. И, конечно же, должны быть салаты и закуски. Обязательным угощением на столе должны стать заготовки, приготовленные своими руками - соленые огурцы и помидоры, маринованный перец и чеснок, и еще грибы. И, конечно же, зелень и фрукты. Несколько слов о напитках. В этом году лучше всего подать к столу красное вино и шампанское. Еще одно условие, чтобы наступающий год был удачным, наличие на праздничном столе - коктейлей. Вы, наверное, помните, что в переводе с английского, коктейль - петушиный хвост.
Предлагаем несколько праздничных рецептов
ГУСЬ С ЯБЛОКАМИ
Гусь - 4,5 кг; соль - 4 ч. л.; чеснок сушеный - 1 ч. л.; смесь перцев - по вкусу; яблоки (кисло-сладкие) - 1 кг; абрикосовый джем - 1/2 чашки; лимон - 1 шт.; масло кукурузное - 50 мл.
Подготовленного гуся сполосните холодной водой. Толстой иглой наколите кожу и ошпарьте гуся кипятком со всех сторон. Затем смешайте соль, чеснок и перец и натрите гуся со всех сторон смесью. Заверните тушку в пищевую пленку и уберите на сутки в холодильник.
Яблоки вымойте, разрежьте на 4 части, удалите сердцевину. Нафаршируйте яблоками гуся, свяжите ножки и туго стяните крылья. Смажьте гуся 3 ст. ложками кукурузного масла, переложите на противень с решеткой и влейте стакан воды под решетку. Это нужно для того, чтобы жир, стекавший с птицы, не горел. При необходимости (если кожа гуся сильно толстая), надсеките грудь и ножки острым ножом и поставить гуся в разогретую духовку.
Запекайте птицу при 200°С 1 час, затем температуру снизьте до 140°С и запекать еще около 3-х часов. Горячего гуся осторожно переложите на блюдо.
Прогрейте джем с чайной ложкой лимонного сока и оставшимся кукурузным маслом и перемешайте. С помощью кулинарной кисточки смажьте гуся глазурью. Украсьте птицу кружочками лимона и подайте.
ПЕЧЕНОЧНЫЙ ПАШТЕТ
40 мл растительного масла; 1 луковица; 400 г говяжьей печени; 80 г сливочного масла; 1 ст. л. рубленых листьев тимьяна и розмарина; 1 зубчик чеснока; 1/2 ч. л. соли; 1 ст. л. красного вина.
Репчатый лук очистите и порубите. В сковороде нагрейте растительное масло и на слабом огне обжарьте лук до прозрачности. Печень вымойте, снимите пленку, обсушите, нарежьте небольшими кусками и обжарьте до готовности. Чеснок очистите и порубите. Печенку с луком измельчите в блендере до получения однородной массы. Добавьте в паштет чеснок, соль и пряные травы, влейте вино и перемешайте. Переложите паштет в чистую посуду и разровняйте. Затяните посуду пищевой пленкой и уберите в холодильник на 3 часа. В небольшой емкости растопите сливочное масло. Паштет залейте растопленным маслом и уберите в холодильник на ночь.
САЛАТ ИЗ ЯЗЫКА И ОБЖАРЕННЫХ ОВОЩЕЙ
Ингредиенты на 6 порций: телячий язык - 300 г; морковь - 2 шт.; репчатый лук - 2 шт.; соленые огурцы - 4 шт.; растительное масло; майонез; зеленый лук - 4 пера.
Язык отварите до готовности, очистите от пленки и охладите. Морковь натрите на крупной терке. Затем в сковороде разогрейте растительное масло, выложите морковь и обжарьте. Репчатый лук нарежьте полукольцами, выложите к морковке, перемешайте и обжарьте до мягкости.
Язык нарежьте крупной соломкой и выложите в миску. Соленые огурцы тоже нарежьте и добавьте к языку.
К ним положите обжаренные овощи, но таким образом, чтобы в миску не попало масло. Заправьте салат майонезом, перемешайте, выложите в салатницу и подайте к столу.
КОКТЕЙЛЬ МОХИТО (СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЙ)
40 мл рома (светлого); 20 мл сока лайма; 10 мл сахарного сиропа или 1 ч. л. сахара; содовая; листочки мяты.
Коктейль готовится довольно легко, способом «билд», что в переводе означает «строить». Ко всему прочему не забудьте взять стакан, в котором будет подаваться коктейль. Заранее подготовьте колотый лед. Большие кубики лучше не использовать, так как они быстро тают.
Приготовление. В стакан положите листья мяты, добавьте сахар или сахарный сироп и помните листья с сахаром. Лучше всего это делать с помощью пестика.
Добавьте свежевыжатый сок ароматного лайма и перемешайте. Положите колотый лед в таком количестве, чтобы заполнить бокал, а сверху налейте ром и еще раз перемешайте.
Сбрызните содовой веточку мяты и опустите в коктейль.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 5665 |
© Газета Домовой 2012-2023