Питаемся по сезону: арбуз
Арбуз - однолетняя травяная ягода семейства Тыквенных. Но главное - это вкусный и освежающий плод, который, к тому же, прекрасно помогает укрепить здоровье.
В арбузной мякоти есть: пектины, клетчатка, витамин В1, С, РР, В2, гемицеллюлоза, провитамин А, фолиевая кислота, каротин, никель, марганец, магний, железо, калий, легкоусвояемый сахар, аскорбиновая кислота, каротин, немного тиамина, рибофлавина и никотиновой кислоты, другие органические кислоты. Семечки арбуза также богаты на токоферолы, каротиноиды, витамины группы В (рибофлавин, фолиевую кислоту, тиамин, никотиновую кислоту), цинк и селен, полиненасыщенные жирные кислоты, витамин D.
Кроме высоких вкусовых качеств арбуз полезен при: отеках, что вызываются сердечно-сосудистыми заболеваниями и заболеваниями почек (например, мочекаменной болезнью); при склерозе, подагре, гипертонии, артрите, диабете, малокровии, артрите и ожирении (эта травяная ягода низкокалорийна. В сыром виде она содержит всего 25 кКал на 100 г). Ее также стоит есть людям, страдающим циститом, нефритом или хроническим гепатитом.
Арбуз еще обладает и общеукрепляющим действием, выводит из организма избыток холестерина и ядовитых веществ, возбуждает перистальтику кишечника и отлично утоляет жажду.
Кроме употребления в свежем виде, его можно использовать для приготовления десертов, арбузного меда, фруктового мороженого, сока.
Однако, несмотря на свои положительные качества, арбуз противопоказан людям, страдающим нарушением оттока мочи в результате врожденных аномалий мочеполовой системы, аденомы предстательной железы или послеоперационных спаечных процессов.
Опасен и для тех, у кого в организме имеются камни больших размеров. Нельзя есть арбуз при колитах и поносах. При заболеваниях сердца, которые сопровождаются задержкой жидкости в организме. А больным атеросклерозом не рекомендуется употреблять арбузное варенье и арбузный мед.
И еще. Врачи советуют есть бахчевые не из холодильника. Так как низкие температуры снижают уровень антиоксидантов в мякоти. А вот если хранить плоды при комнатной температуре - уровень полезных веществ растет, так как арбуз и дыня продолжают дозревать.
Не покупайте бахчевые резаными. Ведь на поверхности бахчевых могут находиться возбудители кишечных инфекций. Также лучше отказаться от проб кусочка арбуза или дыни перед покупкой. Если здоровое состояние ваших почек и желчного пузыря не подтверждены диагностически, и вы не знаете наверняка, есть у вас песок или камни в этих органах. Увлечение бахчевыми может сдвинуть их и закончиться хирургическим вмешательством. Арбуз и дыня должны быть на столе один раз в день, и есть их стоит в меру.
Арбуз или дыню можно есть либо за полтора часа до еды, либо через два часа после, чтобы не спровоцировать проблемы с пищеварением. Ведь арбуз и дыня перевариваются в кишечнике, в то время как основная пища - в желудке. И еще, если вы любите есть арбуз с черным хлебом, то это может привести к обострениям болезни желудка или двенадцатиперстной кишки. А сочетание арбуза и белого хлеба вызывает повышенное газообразование.
Арбузное варенье (из мякоти)
Арбуз (мякоть) - 400 г; сахар - 600-800 г; вода - 0,5-0,75 стакана; лимон - 1 шт.
Арбуз очистите от кожуры и разрежьте на кусочки примерно в половину спичечного коробка (семена удалите). В емкость для варки варенья выложите арбуз, налейте 0,25 стакана воды и варите до размягчения (при слабом кипении) минут 45. Затем добавьте часть сахара (400 г). Натрите цедру лимона и выдавите сок.
Из оставшейся воды сахара и сока лимона приготовьте сироп. Вылейте сироп и цедру в арбузную массу и варите варенье (перемешивая) на слабом огне до готовности (загустения сиропа), 30-40 минут.
Готовое варенье переложите в тщательно вымытые банки и закройте крышками.
Арбузный лимонад
Арбуз - 2 кг; лайм (можно лимон) - 1 шт.; мята - 1 веточка; вода газированная - 200 мл; мед - 1 ч. л.
Очистите арбуз от кожуры и нарежьте кубиками. Удалите косточки и поместите их в чашу блендера. Добавьте мед (можно заменить сахарной пудрой или сахарным сиропом). Туда же добавьте мяту и измельчите блендером.
Добавьте газированную воду, сок половины лайма, перемешайте и процедите через сито. Арбузный лимонад готов.
Смузи из арбуза с лимонным соком и медом
Смузи - это густые напитки из фруктов, ягод и овощей с мякотью. Благодаря своей пользе они становятся все более популярны. К тому же смузи могут заменить легкий перекус или десерт, при этом их можно употреблять без риска набрать лишние килограммы.
Арбуз - 5-7 кг; лимон - 2 шт.; минеральная вода с газом - 0,25 л; мед - по вкусу.
Помойте арбуз, разрежьте его, порежьте на куски. Отделите мякоть от кожуры, удалите семена. Мякоть положите в морозильную камеру примерно на час.
Помойте лимоны, разрежьте их пополам и с помощью соковыжималки для цитрусовых выдавите лимонный сок. Если вы решили выжать сок вручную, лимонов потребуется больше (3 шт.), и из сока нужно вынуть зернышки или их осколки.
Мед перед приготовлением смузи следует растопить. Делать это лучше на водяной бане, чтобы он не утратил свои полезные свойства.
Растопленный мед смешайте с лимонным соком. Выньте из морозилки арбузную мякоть, сложите в кастрюлю, влейте в нее лимонно-медовую смесь и стакан охлажденной минеральной воды.
Разбейте арбуз блендером, одновременно смешав с другими ингредиентами.
Перед подачей напиток украсьте веточкой мяты.
цукаты из арбузных корок
200 г арбузных корок, 2 ст. сахара, 1/2 ст. воды, сок и цедра одного лимона.
С корок срезать зеленую часть, а белую – нарезать полосками. Опустить их в холодную воду, поставить на огонь и варить до мягкости, следя, чтобы не разварились.
Из одного стакана сахара и половины стакана воды приготовить сироп, в который нужно добавить цедру и сок одного лимона. Сироп довести до кипения, положить в него арбузные корки и варить на слабом огне, постепенно посыпая оставшимся сахаром.
Готовые цукаты выложить на противень, дать обсохнуть и переложить на хранение в банки.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 3435 |
© Газета Домовой 2012-2023