Комментарии к статье «Стоит ли пассеровать овощи, прежде чем положить их в суп? »
Конечно же, стоит. Если овощи сложить в бульон сырыми, то при варке они утратят эфирные масла, и блюда будут не столь вкусными и ароматными. При пассеровании же (кратковременном тушении) эфирные масла, содержащиеся в овощах, “перекочуют” в жир и не улетучатся.
Для добавления комментария необходимо войти
