Суп пюре с брокколи
Вода - 1,5 л; брокколи - 600 г; картофель - 3-4 клубня; белый лук - 1-2 головки; чеснок - 1-2 зубчика; оливковое масло - 30 мл; соль и черный молотый перец - по вкусу; смесь прованских трав - 1 ч. л.; свежая петрушка - 1 пучок.
Белый лук очистить, порезать мелким кубиком. Очищенные от шелухи зубчики чеснока порезать тонкими слайсами.
Выложить измельченные овощи в глубокую кастрюлю с разогретым оливковым маслом. Помешивая, пассеровать лук с чесноком на среднем огне до легкого золотистого оттенка.
Картофель почистить, порезать на кусочки средней величины. Добавить к пассерованным овощам. Перемешать и продолжить обжаривать овощи вместе еще 2-3 минуты.
Брокколи разобрать на маленькие соцветия. Добавить в кастрюлю с овощами.
Залить ингредиенты горячей водой (или овощным бульоном). Накрыв кастрюлю крышкой, варить овощи на медленном огне до готовности. В конце приготовления добавить мелко порубленную зелень петрушки, соль и специи по вкусу.
Отбрать из супа 3-4 половника бульона. Пюрировать суп до однородного состояния с помощью погружного блендера. При необходимости добавить в него немного бульона.
Вернуть кастрюлю с супом на огонь. Дать супу прокипеть 1-2 минуты, после чего выключить огонь. Готовый суп разлить по порционным тарелкам, украсить зеленью. Подавать с сухариками.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 3080 |
© Газета Домовой 2012-2023