Груши, отваренные в красном вине
Рождество - сезон для зимних сортов груш. Это блюдо идеально подходит для рождественского обеда, сочетая в себе традиционные ароматы Рождества. Грушево-винный отвар вкусный сам по себе как горячий или холодный напиток, а добавив к нему кукурузный крахмал, получим соус к грушам.
1 бутылка красного вина, 300 г сахара, 1 палочка корицы, 6 бутонов гвоздики, 1 звездочка аниса, 20 г корня имбиря, цедра 1 апельсина и 1 лимона, 8-10 спелых груш (в зависимости от размера, 1-2 груши на порцию).
Готовить это блюдо лучше за 1-2 до подачи, чтобы груши успели, как следует, набраться аромата отвара. Вино должно быть хорошим, потому что, как гласит народная мудрость, «если его нельзя пить, то с ним нельзя и готовить».
В кастрюле довести вино до кипения, поджечь для устранения излишней кислотности. Добавить остальные ингредиенты, за исключением груш, снять с огня и отставить.
Очистить груши от кожуры. Если вы решили готовить их целиком, надо удалить сердцевину (со стороны завязи, а не плодоножки), или же, разрезать груши пополам, аккуратно удалить сердцевину и завязь. Поставить груши плотно в подготовленный сироп, накрыть кругом, вырезанным из вощеной бумаги, проколов в нем отверстия. Немного придавить бумагу, так, чтобы жидкость проступила через отверстия, следя, чтобы груши были полностью покрыты сиропом. Если сиропа недостаточно, добавить воды.
Поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения на умеренном огне, сделать очень маленький огонь и варить до мягкости груш. Вынуть груши из сиропа, остудить. А оставшееся в кастрюле вино увариваем, чтобы оно слегка загустело. Это будет соус (можно добавить немного крахмала). Подавать холодными или подогретыми, полив сиропом.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 3916 |
© Газета Домовой 2012-2023