Какое бывает и чем полезно растительное молоко
Альтернатива традиционному молоку – так называемое растительное молоко (соевое, кокосовое, рисовое и т. д), которое поборники ЗОЖ считают полезным. Отметим, что в различных технических регламентах нет такого понятия как "растительное молоко". Разнообразные напитки из орехов и злаков продавцы и покупатели называют молоком (или сливками) по собственной инициативе, по аналогии с устоявшимся выражением "кокосовое молоко". Такие напитки обычно белого, молочного цвета и соответствующей консистенции.
ЧТО НЕ ТАК С КОРОВЬИМ МОЛОКОМ?
В детстве нам дружно советуют пить молоко, чтобы быть здоровыми. Для взрослых все не так однозначно.
"У многих с возрастом перестает вырабатываться фермент лактаза. А ведь именно он занимается тем, что расщепляет молочный сахар – лактоза. Если этого фермента нет, в животе может разыграться настоящая буря. Тошнота, диарея, боль – вот основные симптомы того, что с молочными продуктами вам не по дороге", - рассказывает врач-гастроэнтеролог.
С детьми тоже не все так просто. В принципе, у большинства из них лактоза все-таки есть. Но есть ситуации, когда молоко в детском рационе может сыграть с ребенком злую шутку.
"Дело в том, что оно усиливает вязкость жидкостных сред в организме, может вызывать избыточное скопление слизи в носоглотке. Возьмите в рот глоток молока, прополощите им рот, а потом выплюньте или проглотите. Теперь почувствуйте, какой вязкой стала слюна. Поэтому при заболеваниях уха, горла, носа, затрудненном дыхании, кашле следует исключить молоко из рациона, особенно у детей", — советует диетолог.
КОКОСОВОЕ
Из всех видов растительного молока это, пожалуй, единственное по-настоящему полезное. В кокосовом молоке и сливках содержатся среднецепочечные триглицериды, которые способствуют улучшению расщепления и выведения жира. Его вполне можно рекомендовать для диетического питания. А еще это важный продукт для тех, кто придерживается кетодиеты (с большим количеством полезных жиров, малым количеством углеводов и белков) – стиля питания, который рекомендован для оздоровления и поддержки людей с сахарным диабетом, рядом серьезных заболеваний нервной системы (болезнь Альцгеймера, склероз и т. д.), онкологическими заболеваниями.
А еще в кокосовом молоке содержится каприловая кислота. Она оказывает противовоспалительное действие, способствует восстановлению слизистой оболочки кишечника, помогает эффективнее справляться с вирусными инфекциями. Одним словом, это самое суперфудное растительное молоко из всех подобных напитков.
Здесь важно отметить, что кокосовым молоком называют два разных продукта, каждый из которых можно встретить на полках магазинов:
- Кокосовый напиток, обычно на основе рисового или соевого молока . Содержание кокоса в нём небольшое (3-5%), по текстуре оно напоминает нежирное коровье.
- Молоко из мякоти кокоса, обычно продаётся в жестяных банках. Это продукт с высокой жирностью (17-19%). Его используют в приготовлении супов, соусов, десертов. Можно делать с ним и напитки, например, кофейные, но тогда его лучше разбавить другим молоком, чтобы получить примерно 10% жирности.
СОЕВОЕ
Ему поют оду многие вегетарианцы, а производители провозглашают его альтернативой коровьему молоку. Белок в нем, конечно, есть, но он, как и все растительные протеины, неполноценный, содержит не все незаменимые аминокислоты . Фитоэстрогены, которые в нем содержатся, с одной стороны, способствуют снижению так называемого «плохого» холестерина , с другой – они могут быть совсем не полезны в рационе людей с нарушением метаболизма эстрогенов. Любые соевые продукты в этом случае могут увеличить риск развития эстрогенозависимых опухолей – фибром и миом. Не забывайте, соя признана одним из самых сильных аллергенов – третье место в десятке! Американские диетологи полностью исключают соевые продукты из диетического питания.
МИНДАЛЬНОЕ
У этого молока достаточно приятный вкус, также оно является источником растительного протеина и витамина Е – самого мощного антиоксиданта. Вот, пожалуй, и все полезные свойства этого продукта… А теперь о его темной стороне. В миндальном молоке много полиненасыщенных омега-6 жирных кислот, которых многие, как правило, перебирают. С точки зрения поддержания веса и здоровья это не слишком хорошо. Омега-6 провоцирует общее воспаление в организме в целом и развитие воспалительных заболеваний с течением времени в частности (все недуги, оканчивающиеся на «ит»).
РИСОВОЕ И ОВСЯНОЕ
Рисовое молоко не содержит глютена, поэтому как вариант напитка для людей с непереносимостью этого белка вполне имеет право на существование. Овсяное молоко богато белком. Сказать по правде, данные виды напитков практически не имеют вкуса. Именно поэтому в овсяное и рисовое молоко обычно добавляют сахар, улучшители вкуса, очень сладкие фрукты. Как вы понимаете, к здоровому питанию данные добавки не имеют никакого отношения.
РАСТИТЕЛЬНОЕ VS КОРОВЬЕ
Как было сказано выше, сравнивать эти продукты – не очень корректно. Да и говорить о том, какой продукт полезнее, – тоже. Да, в растительном молоке меньше жира, есть какие-то полезные макро- и микронутриенты (к слову сказать, получать их можно и с другими продуктами питания). Тогда как в коровьем молоке есть и казеин, на который, пусть и редко, но все же возникает аллергия, и лактоза – с ней связывают пищевую непереносимость, и инсулиноподобный фактор роста, повышающий риск развития опухолей. Но важно понимать, что в свете текущих диетологических знаний нельзя говорить о пользе и вреде каких-либо продуктов в общем, для всех. У каждого человека есть индивидуальная биохимическая непереносимость. Даже на очень полезное кокосовое молоко может развиться аллергия (такое случается, если имеется обостренная реакция иммунной системы на латекс), а то же коровье тот же человек может пить без вреда для здоровья.
В качестве резюме можно сказать, что растительное молоко нельзя считать заменителем коровьего. Пользы в нем, кроме кокосового, не очень и много. Некоторые виды молока (из орехов) и вовсе неуместны в питании людей с лишним весом и рядом заболеваний воспалительного характера.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 5550 |
© Газета Домовой 2012-2023