Черешня и вишня. Сезон начинается
Уже появлись красивые, нежные плоды черешни, а за ними спешит и вишня. Разные на вкус, эти удивительные ягоды будут радовать нас в начале лета.
Черешня по своим биологическим особенностям принадлежит к одному из 150 видов вишен, существующих на земном шаре. Только в славянских языках для вишни и черешни существуют отдельные названия. В других языках (немецком, французском, английском и т.д.) черешня не имеет своего названия, а именуется сладкой вишней. Обычная же наша вишня на этих языках называется кислой вишней.
Как показывают исследования, плоды черешни напоминают вишню. Витамина С в черешне столько же, как и в вишнях, а витамина Р больше всего в темноокрашенных сортах. Поэтому темноокрашенные сорта черешни обеспечивают лечебную дозу, например, при гипертонии, уже при употреблении 250-300 граммов плодов.
Характерно, что водянистые и неспелые плоды намного беднее витаминами. Срывать неспелую черешню нецелесообразно, так как очень ранний сбор порой уменьшает в 1,5-2 раза лечебную силу плодов черешни.
Вместе с тем черешня более урожайная, плоды значительно крупнее, вкуснее и транспортабельнее вишни. Употребляется черешня преимущественно в свежем виде, но отдельные сорта дают вкусные компоты и даже соки. Особенно любят черешню дети.
Ягоды вишни - кладовая природных веществ и соединений. Все они содержатся в активных формах (антоцианы, катехины, лейкоантоцианы, флавоны). Но самое главное богатство вишен – капилляроукрепляющие вещества (антоцианы), наличие которых можно определить по цвету плодов: чем темнее мякоть ягоды, тем больше в них этих соединений.
И хотя вишни немного беднее на витамин С, их отдельные сорта, особенно выращенные во влажных районах, не уступают по этому показателю яблокам и грушам. Полезны вишни наличием в них фолиевой кислоты (витамин В1). В только что созревших плодах его не более 0,05-0,15 мг, а в тех, которые спелыми висят на дереве еще 10-15 суток, содержание витамина повышается до 0,4-0,5 мг. Немало в плодах вишни и витамина В2.
Особенно ценятся в плодах вишни кумарины (преимущественно оксикумарины), предотвращающие повышенное свертывание крови и инфаркты, провоцирующие образование тромбов.
Плоды вишен имеют много амигдалина, употребление которого способствует профилактике некоторых сердечных заболеваний. А в косточках вишни амигдалина даже избыток, поэтому употребление долго стоявших наливок приводит к ощущению сердечной боли.
В вишнях в 2-3 раза больше железа, чем в яблоках. Ягоды содержат его в мякоти от 1 до 3 мг. Такое количество фолиевой кислоты и железа делают вишни очень полезными при малокровии, пониженном кровяном давлении. Они полезны для удержания нормального уровня свертывания крови, предупреждения расстройств сердечной и нервной систем. Небольшое содержание клетчатки, усваиваемой организмом человека, способствует перистальтике кишечного тракта.
Плоды вишни употребляют в свежем виде, сушат, перерабатывают на варенье, соки, вина, наливки. Молодые (1-3-летние) побеги вишни используются для заварки чая.
Несравнимая лечебная ценность, быстрое созревание плодов, ежегодная высокая урожайность вместе с неприхотливостью к почвам, климату, большим ареалом распространения и другими ценными свойствами с давних времен сделали вишню (она известна в культуре еще с XIV века и даже раньше) одной из наиболее доступных и полезных для человека культур.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 1955 |
© Газета Домовой 2012-2023