Готовим правильный завтрак
Завтрак - самое время настроиться на хороший, удачный день, привести в порядок мысли и чувства. И получить от еды наслаждение и пользу. Хорошо ведь, когда утро начинается с удовольствия, а после завтрака чувствуешь подъем энергии, а не тяжесть в желудке и тошноту.
Многие об этом слышали, но с утра едят то, что нашлось в холодильнике. Или вообще не едят. Между тем, к первому приему пищи нужно относиться ответственно. Ее энергоценность, по словам диетологов, должна составлять 15-25% дневного рациона. Так что нужно учитывать, составляя меню завтрака?
Диетологи советуют, что нужно учитывать все! Возраст, вес, род деятельности и даже планы на день. Если человек позавтракал и лег дальше спать - это одно. Если впереди напряженный день, когда и на минуту отвлечься будет некогда, - совсем другое. Опять же, смотря где и как придется напрягаться: таскать кирпичи или выступать перед аудиторией. Все это нужно учитывать, плюс свои гастрономические пристрастия (если насильно заливать в себя кефир - пользы от этого будет мало) и состояние здоровья. Дело это индивидуальное, но попробуем с помощью диетолога немного обобщить.
Для тех, кто работает в основном головой, завтрак должен быть легким - после обильной трапезы захочется спать, а сосредоточиться на чем-то будет очень сложно. Но в рационе может быть что-то сладкое. Лучше не сахар, а натуральные продукты - сухофрукты, мюсли, мед. Но и конфета, если очень хочется - не грех. Мюсли лучше заливать молоком - если нет непереносимости молочных продуктов.
Хорошо с утра употреблять салаты - фруктовые и овощные. Творог с сухофруктами, медом. Чай, кофе - это поможет проснуться. После плотного завтрака, наоборот, “наползает” сонливость. Особенно если сразу же сесть за компьютер.
Если впереди ждет не совещание и не сортировка почты, а, скажем, кладка кирпичей, рекомендуется совсем другой завтрак. Людям физического труда с утра нужно есть мясо, рыбу, птицу - продукты, богатые белком.
Традиционный бутерброд тоже годится. Ведь бутерброды никто не запрещал. Но они тоже должны быть «правильными». Вместо колбасы на хлеб лучше положить кусочек отварного мяса, лист салата, дольку помидора. Очень хорош на завтрак бутерброд из черного хлеба и красной рыбы. Горячие бутерброды готовить лучше всего в микроволновке, а не жарить на масле, добавляя завтраку жирности и вредности.
Кроме профессии, при составлении меню нужно учитывать также возраст. Молодые люди тратят больше энергии, и им нужны более энергетические завтраки. Хорошо подходят мюсли. Но они тоже бывают разные. Лучше выбирать те, которые не содержат карамели и шоколада. Людям постарше хорошо употреблять на завтрак творог, хлеб грубого помола, овощи, рыбу.
Лучше всего готовить и завтраки, и обеды из натуральных продуктов. Чем большей обработке подвержен продукт (а чтобы добиться мгновенного растворения при добавлении горячей воды, “быстрые” продукты, конечно же, специальным способом обрабатывают), тем меньше в нем остается полезных веществ. Самые обычные каши, к примеру, лучше не варить, а запарить крупу и оставить так до утра - будет полезный и питательный завтрак. И быстрый - за ночь каша “приготовится”. Сделать фруктовый салат или нарезать помидоры тоже не займет много времени. Еще одно важное правило - завтраки не должны быть однообразными. Даже самый полезный продукт, но повторяющийся каждое утро, рано или поздно надоест до смерти. Нужно учитывать время года и включать все, что доспело-дозрело, а когда холодно, можно приготовить что-то более сытное.
ЯЙЦА В ХЛЕБЕ ПО-ПАРИЖСКИ
Яйца - 4 шт., пшеничный хлеб - 200 г, ветчина - 80 г, сливочное масло - 2 ст. л., репчатый лук - 1 шт., горчица - 1 ч. л., соль - по вкусу, зелень для украшения.
Из хлеба вырежьте стаканчики или коробочки, обжарьте их на части масла. Мелко нарезанные ветчину и лук обжарьте на оставшемся масле, добавьте горчицу и прогрейте. Хлебные стаканчики поставьте на противень, выпустите в каждый по 1 яйцу, посолите, поперчите и запеките так, чтобы желток остался жидким.
При подаче выложите на стаканчики обжаренные лук с ветчиной, посыпьте мелко нарезанной петрушкой.
ЯЙЦА-ПАШОТ
Кофейную чашку выложить пищевой пленкой. Разбить яйцо. Собрать пленку в мешочек и завязать нитками. Проверить прочность и целостность пленки!
Опустить мешочек с яйцом в горячую воду и варить на медленном огне около 2-5 минут, в зависимости от желаемой консистенции желтка, белок при этом должен быть плотным!
При желании внутрь яйца можно добавить мелко нарезанные овощи, зелень или ветчину.
ОМЛЕТ «ПУЛЯР»
Яйца - 3 шт., сливки - 1 ст. л., масло сливочное - 50 г, соль (перец, зелень - по вкусу).
Bзбить по отдельности желтки, белки и сливки, присолить.
Hа горячую сковороду со сливочным маслом выливаем желтки, поперчили, как только схватится, убавили огонь, выливаем сливки, сверху белки.
Дали протомиться пару минут. Свернули края желтка, присыпали зеленью. Подать горячим!
ЗАВТРАК «СЕНЬОР ПОМИДОР»
Помидор (большой) - 1 шт., сыр - 30 г, желток яичный - 1 шт., ветчина - 30 г, зелень - 10 г, соль, специи.
На 1 порцию берем большой помидор и срезаем шляпку, вынимаем серединку, солим и добавляем специи, мелко рубленую зелень (петрушка), потом нарезанную кубиками ветчину, немного сыра тертого, сверху желток и снова сыр. Все это под гриль в микроволновку, можно и в духовку. Запекать, пока желток не схватится, а сыр не подрумянится.
ЛЕНИВЫЕ ВАРЕНИКИ
Примерно на 2 порции: 500 г творога, 5 ст. ложки муки, 1 яйцо, 3 ст. ложки сахара, щепотка соли.
Замесить тесто (оно не должно приставать к рукам).
Полученное тесто разделить на несколько частей, каждую раскатать на тоненькие и длинные колбаски. Затем нарезать колбаски поперек и бросить полученные кусочки в кипящий подсоленный кипяток. Варятся они 1-2 минуты без крышки. Важно не переварить, иначе моментально развалятся.
ЗАПЕКАНКА ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
Цветная капуста - 1 шт., творог - 300 г, яйца - 3 шт., сметана - 300 г, сыр - 50 г.
Цветную капусту разобрать на соцветия и очень хорошо промыть. Отварить в подсоленной воде - 5 минут. Откинуть на дуршлаг.
Яйца взбить со сметаной, сыр натереть на крупной терке, и творог хорошо размять вилкой.
1/2 часть отваренной капусты выложить в форму для запекания, сверху - творог, потом вторую часть капусты.
Залить яично-сметанной смесью и посыпать сыром. Поставить в духовку на 20-25 минут.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 4578 |
© Газета Домовой 2012-2023