Профитроли с сырным кремом и рыбой
Для профитролей: вода - 240 мл, сливочное масло - 100 г, соль - по вкусу, мука - 200 г, яйца - 4 шт.
Для начинки: лимон - 1/2 шт., крем-сыр - 250 г, сливки с жирностью 33% - 4 ст. л., столовый хрен - 2 ч. л., молотый черный перец - по вкусу, соленая семга или другая красная рыба - 200 г, укроп - по вкусу.
Противень застелите пергаментной бумагой.
В небольшой кастрюле (лучше с толстым дном) соедините воду, сливочное масло и щепотку соли. Помешивая, доведите до кипения.
Снимите кастрюлю с огня и всыпьте в нее муку, хорошенько перемешайте. Верните на огонь и варите тесто, постоянно помешивая, 2-3 минуты.
Когда оно соберется в шар и будет отставать от дна и стенок кастрюли, выключите огонь. Переложите тесто в миску и оставьте на 5–10 минут.
В остывшее тесто поочередно добавьте яйца, перемешивая массу лопаткой. Вводите следующее яйцо только после того, как предыдущее хорошо смешалось с тестом.
Выложите тесто в кондитерский мешок и выдавите на противень небольшие шарики, оставляя между ними расстояние в 3–4 см.
Выпекайте профитроли в разогретой до 200°С духовке 5 минут. Затем снизьте температуру до 165 °С и готовьте еще 15–20 минут до золотистого цвета. Затем полностью остудите.
Ни в коем случае не открывайте духовку во время приготовления!
Выжмите сок из лимона и смешайте его с сыром, сливками, хреном, солью и перцем.
Семгу (или другую рыбу) нарежьте тонкими ломтиками. Срежьте верхушки с профитролей, наполните их сыром, сверху положите рыбу и веточки укропа. Накройте срезанными «крышечками».
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 1610 |
© Газета Домовой 2012-2023