Голубцы в нежном грибном соусе
Рис - 100 г, репчатый лук - 1 шт., сливочное масло - 1 ст. л., растительное масло - 1 ст. л., фарш из свинины и говядины - 500-600 г, соль - 1 ч. л., перец черный молотый - по вкусу, капуста белокочанная - 1 кочан, шампиньоны - 250-300 г.
Для соуса: сливочное масло - 2 ст. ложки + для смазывания, репчатый лук - 2 шт., шампиньоны - 250-300 г, мука - 1 ст. л., мясной бульон - 600-700 мл, соль - по вкусу, перец черный молотый - по вкусу, сметана - 3-4 ст. л.
Рис отварите до полуготовности. Остудите.
Лук измельчите и обжарьте на смеси двух масел. Добавьте фарш с рисом, посолите, поперчите, перемешайте и снимите с огня. Обжарьте измельченные шампиньоны и добавьте в начинку.
У капусты вырежьте кочерыжку. Положите кочан в кипящую воду примерно на 3 минуты. Достаньте капусту и снимите верхние листья, которые стали достаточно мягкими. Снова проварите капусту 3 минуты и снимите еще несколько листьев. Продолжайте, пока не разберете весь кочан.
Когда листья слегка остынут, срежьте с них нижние уплотнения. На каждый лист положите начинку и сверните голубцы.
Приготовьте соус. В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Обжарьте рубленый лук, затем добавьте нарезанные грибы и готовьте, помешивая, до готовности грибов.
Всыпьте муку и перемешайте. Тонкой струйкой влейте бульон и продолжайте помешивать. Через несколько минут снимите соус с огня, посолите и поперчите. Когда он слегка остынет, добавьте сметану и размешайте.
Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Выложите в нее голубцы швом вниз и залейте соусом. Накройте форму фольгой или крышкой и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 45-50 минут.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 1295 |
© Газета Домовой 2012-2023