Румяно-сочные картофельные зразы: как приготовить сытное блюдо
Вкусные картопляники и не только с мясной начинкой будут отличной альтернативой привычным котлетам.
Тесто для зразов готовится из вареного картофеля, а их начинкой является мясо. Подаются оригинальные картофельные зразы чаще всего со сметаной.
Румяные, нежные и сочные картопляники (как их еще называют) с мясной начинкой - в восторге от них будет вся семья, а также они будут хорошим дополнением к праздничному столу.
Аппетитные картофельные зразы станут отличной альтернативой привычным котлетам и хорошим ужином для всей семьи. А в мясную начинку можно добавить сыр, яйца, ветчину, грибы, что сделает это блюдо оригинальным и более питательным.
ЗРАЗЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ С МЯСОМ
Картофель - 1 кг, яйцо - 2-3 шт., мука - 4-5 ст. л., мясо (свинина, говядина и т.д.) - 500 г, лук репчатый - 1-2 шт., соль - по вкусу, перец - по вкусу, масло растительное для жарки, сметана (для подачи) - по вкусу.
Мясо отварить до готовности (на небольшом огне, около часа).
Картошку отварить в мундире до готовности. Очистить теплый и сразу же пропустить через мясорубку. Посолить и поперчить картофельную массу, добавить яйцо и муку. Замесить мягкое картофельное тесто.
Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук и жарить на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета (2-3 минуты).
Мясо нарезать, пропустить через мясорубку. Посолить, поперчить и вбить одно яйцо. Добавить жареный лук, хорошо перемешать.
Сформировать зразы. Для этого мокрыми руками взять часть теста, сделать лепешку. В центр лепешки выложить начинку (1 ч. л.). Слепить продолговатые котлетки-пирожки. Зразы обвалять в муке.
Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить зразы. Обжарить на среднем огне с двух сторон до золотистого. Подавать готовые зразы со сметаной.
КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЗРАЗЫ С КУРИЦЕЙ И ШАМПИНЬОНАМИ
Картофель (для зраз) - 1 кг, яйцо куриное - 3 шт. (в пюре - 2 шт., для жарки - 1 шт.), курица (отварная или обжаренная) - 300 г, шампиньоны (консервированные) - 0,5 банки, лук репчатый - 1 шт., морковь - 1 шт., соль, перец черный молотый и орех мускатный молотый - по вкусу, сметана - 3 ст. л. соевый соус - по вкусу, мука и сухари панировочные - по мере надобности, для панировки, масло растительное для жарки.
Картофель очистить и отварить. Приготовить из него пюре с добавлением яиц. Досолить при необходимости. Поперчить и добавить мускатный орех. Дать немного остыть.
Лук очистить и мелко нарезать. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Шампиньоны мелко нарезать. Курицу пропустить через мясорубку.
Обжарить на масле лук, морковь и шампиньоны. Добавить куриный фарш, потушить немножко. Посолить (или добавить соевый соус), поперчить, добавить мелко нарезанную зелень. Добавить сметану для сочности, хорошо перемешать и дать остыть.
Из пюре сформировать лепешку, в середину положить начинку и придать форму пирожка. Обвалять в муке. Затем сразу обмакнуть в взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях. Жарить в сливочном масле со всех сторон до золотистой корочки. Подавать со сметаной.
Не менее вкусными и оригинальными будут зразы если в качестве начинки использоватьи овощи, сыр или морепродукты.
КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЗРАЗЫ С ОВОЩАМИ
1 луковица, 1/2 болгарского перца, 1 морковь, 3-4 ст. л. растительного масла, соль и молотый перец - по вкусу, 500 г картофеля, 2 ст. л. муки, 7-8 ст. л. панировочных сухарей.
Лук и перец нарежьте небольшими кусочками. Морковь натрите на крупной терке.
В сковороде на среднем огне разогрейте 2 ст. л. растительного масла и обжарьте лук с морковью. Добавьте перец и тушите еще примерно столько же. Посолите и поперчите. Остудите.
Картошку отварите до готовности. Разомните в пюре, немного остудите и перемешайте с мукой, солью и перцем.
Сделайте небольшие лепешки из картофеля. На каждую выложите начинку, заверните края и сформируйте зразы. Обваляйте в панировочных сухарях.
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте зразы по 3-5 минут с каждой стороны.
КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЗРАЗЫ С КАПУСТОЙ
300 г капусты, 1 морковь, 1 луковица, 1/2 болгарского перца, 3-4 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. томатной пасты, 2–3 ст. л. воды, соль и молотый перец — по вкусу, 6 картофелин, 150 г муки + для посыпки, 1 яйцо.
Капусту нашинкуйте. Морковь натрите на крупной терке. Лук и болгарский перец нарежьте небольшими кусочками.
В сковороде разогрейте пару столовых ложек масла на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте лук, засыпьте морковь и готовьте еще примерно столько же. Добавьте капусту с болгарским перцем, томатную пасту и воду. Тушите до мягкости, примерно 10–15 минут. Посолите, поперчите и остудите.
Картофель отварите до готовности. Разомните в пюре и немного остудите. Перемешайте с мукой и яйцом.
Из картофельной массы сделайте небольшие лепешки. На каждую положите начинку, заверните края. Сформируйте зразы и немного присыпьте мукой.
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте зразы по 3–5 минут с каждой стороны.
КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЗРАЗЫ С МОРЕПРОДУКТАМИ
500 г картофеля, 1 яйцо, 3 ст. л. муки, соль - по вкусу, 1 небольшая луковица, 200 г морепродуктов (очищенных креветок или мидий), 2-3 ст. л. растительного масла, 6-7 ст. л. панировочных сухарей.
Картофель отварите в мундире. Очистите, остудите и натрите на мелкой терке. Перемешайте с яйцом, мукой и солью.
Лук измельчите. Морепродукты отварите: мидии за 5-7 минут, креветки - за 2. Откиньте на дуршлаг.
В сковороде разогрейте 1 столовую ложку растительного масла на среднем огне. За 3-4 минуты обжарьте лук, добавьте морепродукты и готовьте еще пару минут. Посолите.
Сформируйте зразы и обваляйте их в панировке.
В сковороде разогрейте оставшееся масло на среднем огне. Обжарьте зразы за 3-5 минут с каждой стороны.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 1318 |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023