Вареники с картошкой и квашеной капустой
Для начинки: лук - 1 шт., капуста квашеная - 300 г, растительное масло - 3 ст. л., сахар - 1 ч. л., картошка - 5 шт., соль - по вкусу.
Для теста: вода - 200 мл, яйца - 1 шт., сахар - 1/3 ч. л., соль - 1/3 ч. л., мука - 440 г.
Для подачи: лук - 1 шт., растительное масло - 2 ст. л., сметана - 200 г.
Сначала приготовьте начинку. Лук очистите и нарежьте мелким кубиком.
Квашеную капусту слегка отожмите и дайте стечь лишней жидкости. Если капуста слишком кислая, ее можно промыть под водой.
В сковороду налейте растительное масло и обжарьте на нем в течение 10-15 минут измельченный лук с нарезанной квашеной капустой, добавив сахарный песок - по вкусу.
Картофель очистите и отварите в чуть подсоленной воде до готовности. Затем слейте с него воду и с растолките в пюре. Картофельных комочков оставаться в пюре не должно.
Получившееся картофельное пюре соедините с обжаренными луком и капустой, добавив растительное масло, на котором жарились овощи. Так начинка не будет сухой. Приправьте по вкусу солью и перемешайте. Теперь начинка должна немного остыть. В это время приготовьте тесто.
В миску влейте воду, вбейте куриное яйцо, добавьте сахар и соль. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Просеивая через сито муку, вводите ее частями в яично-водяную смесь. Замесите тесто. Оно должно стать эластичным и мягким и не липнуть к рукам. Замешанное тесто уберите в полиэтиленовый пакет и дайте ему отдохнуть 20 минут.
На слегка присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте в пласт и с помощью формы вырежете круги. В центр кругов выложите начинку и слепите вареники.
Отварите вареники в большом количестве подсоленной кипящей воды. После того, как вареники всплывут, варите их еще в течение 3 минут.
Готовые вареники с помощью шумовки выложите на тарелку и по желанию присыпьте обжаренным луком, на стол подавайте со сметаной. Оставшиеся вареники заморозьте.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 1878 |
© Газета Домовой 2012-2023