Постные вареники на Сочельник
Нежные, вкусные, ароматные вареники занимают не последнее место на Сочельник. Одно из главных правил при приготовлении вареников на предрождественский ужин - тесто и начинка должны быть постными.
ПОСТНОЕ ЗАВАРНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ВАРЕНИКОВ
Мука - 2 ст. (может понадобиться немного больше или меньше, все зависит от качества муки), масло растительное - 2 ст. л., соль - 0,5 ч. л., кипяток - 1 ст.
Муку просеиваем, делаем углубление, добавляем соль, масло и кипяток. Хорошо перемешиваем. В результате должны выйти мучные комочки разного калибра. Даем тесту немного остыть, чтобы оно перестало быть обжигающим, и хорошенько вымешиваем до однородного гладкого теста. Накрываем тесто кастрюлькой и даем ему отдохнуть 15-20 минут. А дальше раскатываем, вырезаем из теста кружочки, кладем начинку и формируем вареники.
НАЧИНКИ ДЛЯ ВАРЕНИКОВ
• Начинка для вареников с гречкой и квашеной капустой
Квашеная капуста – 1 стакан, вареная гречка (соленая) - 1 стакан, лук - 150 г, масло растительное, соль, перец.
Лук мелко режем кубиками и отправляем на сковороду, жарим до мягкости.
Капусту отжимаем от сока. Если капуста очень кислая, можно ее промыть водой. Если есть необходимость, капусту можно также мелко порезать. Высыпаем капусту к луку, вливаем 1/2 стакана воды и тушим до мягкости капусты под закрытой крышкой на малом огне. К готовой капусте добавляем гречку, солим, перчим, снимаем с огня. Когда начинка немного остынет, формируем вареники.
• Начинка для вареников с картофелем и грибами
Картофель – 5 шт. (средних), грибы – 200 г, лук – 2 головки, соль, перец.
Картофель чистим и варим до готовности. Грибы жарим вместе с луком на масле около 15 минут. Отцеживаем картофель, разминаем до состояния пюре, добавляем грибы с луком, солим и перчим по вкусу.
• Начинка для вареников с капустой и грибами
Капуста – 0,5 кг (квашенная или свежая на ваш вкус), грибы – 50 г (сухие), лук – 3 шт. (средних), масло.
Грибы предварительно замачиваем, промываем и отвариваем. Отцеживаем грибы (отвар не выливаем) и режем небольшими кусками.
Квашеную капусту отжимаем, если капуста свежая – шинкуем.
Лук режем кубиками, высыпаемся на разогретую сковороду с маслом, жарим 2-3 минуты, добавляем капусту, вливаем стакан грибного отвара. Тушим капусту до готовности.
В конце готовки капусты добавляем грибы, соль, перец, тушим все вместе 5-7 минут.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 1799 |
© Газета Домовой 2012-2023