Кто не любит оладьи из кабачков?
Идеально для оладий подходят молоденькие кабачки и цуккини. Их натирают на терке прямо вместе с кожурой, даже сердцевинку убирать не нужно, так как мякоть молодых кабачков очень нежная и семена еще не успели сформироваться. Оладьи из молодых кабачков - это идеальный летний вариант!
Не менее вкусными и нежными получаются оладьи из картофеля и кабачков. Такие оладьи замечательно подойдут для завтрака или перекуса. За счет картофеля оладьи получаются очень сытными.
Можно также приготовить на завтрак или на ужин кабачковые блинчики с начинкой. Блинчики получаются очень нежными и мягкими.
ОЛАДЬИ ИЗ КАБАЧКОВ
Кабачки молодые - 1 шт. (250 г); яйца - 3 шт.; чеснок - 1 зубчик; мука - 2 ст. л.; зелень укропа, петрушки - по вкусу; сметана (для подачи); растительное масло для жарки; соль, свежемолотый перец.
Зелень вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и мелко порубите. В глубокую миску разбейте яйца, немного поперчите и слегка взболтайте вилкой или венчиком. Добавьте укроп, рубленый чеснок и перемешайте.
Кабачок вымойте, обсушите, натрите на крупной терке, добавьте к яичной массе и перемешайте. Затем добавьте муку и еще раз хорошо перемешайте.
Солить кабачковую массу лучше непосредственно перед жаркой, иначе кабачок выделит много сока, и тесто получится жидким.
На разогретую сковороду с растительным маслом выкладывайте ложкой кабачковую массу небольшими горками. Слегка прижмите оладьи лопаткой или ложкой, делая их плоскими, и придавая желаемую форму.
Обжаривайте оладьи на среднем огне 1-2 минуты до румяной корочки. Переверните, уменьшить огонь, накройте крышкой и готовьте еще 3-4 минуты, пока нижняя сторона не зарумянится.
Приготовить оладьи из кабачков можно и немного другим способом: кабачок натрите на терке, посолите и оставьте на 10 минут. Затем слейте образовавшуюся жидкость и отожмите кабачки. Добавьте к кабачкам укроп, чеснок, яйца, соль, перец, муку - перемешайте массу и выпекайте оладьи.
А можно готовить оладки сладкие, только без укропа и чеснока, добавив в отжатые кабачки пару ложек сметаны и сахар по вкусу.
Подавайте оладьи горячими, со сметаной.
ОЛАДЬИ ИЗ КАРТОФЕЛЯ И КАБАЧКОВ
Картофель - 2 шт.; кабачок - 1 шт.; лук репчатый - 1 шт.; чеснок - 2 зубчика; свежий укроп и петрушка - 0,5 пучка (на ваше усмотрение); мука пшеничная - 2-3 ст. л.; яйцо куриное - 1 шт.; соль, перец - по вкусу; масло подсолнечное - для жарки.
Кабачок натрите на терке, дайте немного постоять и слейте лишний сок. Можно использовать также цуккини.
Натрите на терке картофель, измельчите зелень, лук и чеснок. Добавьте овощи и зелень к кабачку. Массу перемешайте, добавьте муку и вбейте яйцо. Затем поперчите, посолите и еще раз хорошо перемешайте. В сковороде разогрейте масло. Столовой ложкой выкладывайте овощную массу горкой, слегка прижимая верх. Когда одна сторона подрумянится, картофельно-кабачковые оладьи аккуратно переверните.
Подавать такие оладьи вкусно со сметаной или сметанным соусом. Хорошим дополнением будут свежие овощи.
КАБАЧКОВЫЕ БЛИНЧИКИ
1 кабачок; 1 яйцо; 1 стакан молока; 2/3 ст. муки; 1/2 ч. л. соли; черный молотый перец; растительное масло.
Для начинки: 2 ст. л. майонеза; 2 ст. л. сметаны; 3 зубчика чеснока; свежий укроп.
Кабачок вымойте, очистите и натрите на мелкой терке. Добавьте яйцо, соль и перец, перемешайте. Влейте молоко и снова перемешайте. Постепенно всыпьте муку.
Должно получиться негустое тесто для блинов. Если тесто получится слишком густым, блины будут толстыми и сломаются при сворачивании.
Жарьте блинчики на разогретой сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла на среднем огне. Обжаривайте с обеих сторон до золотистого цвета.
Для начинки смешайте майонез, сметану, мелко нарезанный укроп и пропущенный через пресс чеснок. Смажьте блинчики тонким слоем и сверните.
Совет. Если кабачок не молодой - обязательно срежьте грубую внешнюю кожуру и удалите семена.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 1940 |
© Газета Домовой 2012-2023