Кабачковые рецепты
Подборка простых рецептов самых вкусных блюд из кабачков: запеканка, нежные запеченные рулетики из кабачков с пикантной начинкой, пышный закусочный кекс.
КАБАЧКИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В ХРУСТЯЩЕЙ ПАНИРОВКЕ
Кабачки - 6 шт., мука - 1/4 чашки, соль - 1/8 ч. л., панировка - 1 чашка, пармезан - 1/4 чашки, смесь итальянских трав - 1 ст. л., 1 яйцо.
Промыть и высушить кабачки. Обрезать кончики, а затем разрезать каждый кабачок на полоски. Поместить кабачки в пакет и добавить муку и соль. Встряхнуть мешок для того, чтобы овощи равномерно покрылись мукой.
В широкой неглубокой миске соединить панировку, натертый сыр пармезан и приправу, смешать. Во второй широкой неглубокой миске взбить сырое яйцо с 1 ст. л. воды.
Разогрейте духовку. Застелите противень фольгой.
Полоски кабачки окунать сначала в яйцо, а затем обвалять в смеси из панировки и сыра.
Равномерно распределите овощи на противне, оставляя пространство между кусочками.
Запекать в течение 15 минут до золотисто-коричневого цвета.
ЗАКУСОЧНЫЙ КЕКС С КАБАЧКАМИ В ДУХОВКЕ
Мука - 2 ст., сахар - 2 ст. л., разрыхлитель - 1/2 ч. л., сода - 1/2 ч. л., соль - 1/2 ч. л., кефир - 1 ст., яйцо - 1 шт., растопленное сливочное масло - 1/4 ст., тертый сыр чеддер - 1 1/4 чашки, нарезанный свежий зеленый лук - 2 ст. л., тертый кабачок - 1 ст.
Разогрейте духовку.
В миске перемешайте муку, разрыхлитель, соду, сахар и соль. В отдельной миске взбейте вместе яйцо, растопленное масло и кефир в однородную смесь. Добавьте эту смесь к мучной смеси с помощью комбайна. Должно получится жидкое тесто. Смешайте тертый сыр, кабачки, нарезанный зеленый лук и тесто.
Застелите противень пергаментной бумагой, вылейте тесто и выпекайте в течение 1 часа. Может понадобиться и чуть больше или меньше времени, это зависит от размеров противня. Проверьте готовность деревянной палочкой.
КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ С КАБАЧКАМИ
Куриные грудки - 2 шт., сливочное масло - 8 ст. л., панировочные сухари - 1/2 чашки, тертый сыр - 1/2 чашки и 1 ст. л., мука - 1/4 чашки, кабачки - 2 шт. (нарезать дольками), чеснок - 2 зубчика (измельчить).
Каждую грудку немного отбить и разрезать на 4 части. В большой сковороде на маленьком огне растопить 2 ст. л. сливочного масла - это для обжаривания курицы. В другой небольшой сковороде растопить 4 ст. л. сливочного масла.
В мелком блюде объединить панировочные сухари, сыр и муку. Опустите курицу в сливочное масло, а затем обваляйте в хлебной крошке и поместите в большую сковороду. Готовить куриные котлетки в течение примерно 3-4 минут с каждой стороны, пока не образуется хрустящая корочка.
В оставшемся масле обжарить измельченный чеснок в течение минуты. После добавить туда нарезанный кабачок и обжарить до готовности.Посыпать солью и перцем по вкусу, всыпать сыр. Положить котлетки к кабачкам и потомить 2-3 минуты. Подавать сразу же.
РУЛЕТИКИ ИЗ КАБАЧКОВ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В ДУХОВКЕ
Для начинки: творог - 350 г, пармезан (или другой сыр) - 3 ст. л., свежая петрушка - 2 ст. л., свежий базилик - 1 ст. л., соль - 1/2 ч. л., измельченный чеснок - 1/4 ч. л., красный перец хлопья (по желанию) - 1/8 ч. л., черный перец - по вкусу.
Кабачки - 2 шт. (разрезать вдоль на 8 тонких ломтиков), томатный соус маринара - 1 чашка, моцарелла измельченная - 1/2 чашки.
Добавить все ингредиенты для начинки в блендер и смешайте до получения однородной массы. Выложить массу в миску и поставить в холодильник до востребования.
Разогрейте сковороду с парой капель оливкового масла и слегка потушите ломтики кабачков, чтобы они стали поддатливыми и мягкими. Присыпьте готовые ломтики солью и перцем по вкусу.
Разогрейте духовку. По противню распределить 1/4 чашку томатного соуса равномерно. Из холодильника достаньте начинку. На край ломтика кабачка выложите около 1 столовой ложки начинки и сверните ломтик в рулетик.Выложите рулетики на противень швом вниз.Сверху полейте кабачковые рулетики оставшимся соусом и посыпьте тертым сыром моцарелла.
Выпекать в духовке в течение 20-25 минут.
КЛАССИЧЕСКИЙ СОУС МАРИНАРА
Три банки (по 430 г) консервированных протертых помидоров, 3-4 зубчика чеснока, измельченного, 1 средняя головка репчатого лука, мелко нарезанная, 1/2 ст. белого вина (или куриного бульона), соль и молотый перец - по вкусу, щепотка сахара, оливковое масло, листья свежей петрушки и свежего базилика.
Налейте столовую ложку оливкового масла в разогретую сковороду, добавьте чеснок и нарезанный лук и немного обжарьте. Теперь добавьте вино (или куриный бульон), готовьте, помешивая, пока жидкость не уменьшится наполовину.
Добавьте измельченные помидоры и перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу, и щепотку сахара. Уменьшите огонь до минимума и тушите соус маринара в течение 30 минут. К концу приготовления, нарежьте свежую петрушку и базилик и добавьте ее в соус по вкусу, перемешайте.
ПРОСТАЯ ЗАПЕКАНКА С КАБАЧКАМИ
Кабачки - 2 шт (небольшие), картофель - 6 шт (крупные), оливковое масло - 3 ст. л., брынза - 100 г, соль и свежемолотый черный перец - по вкусу, молоко - 1/4 чашки, тертый сыр - 1/3 чашки, базилик или тимьян - 1 ст. л.
Разогрейте духовку до 200°С. Слегка смажьте форму для запекания оливковым маслом.
Нарежьте кабачки и картофель очень тонкими ломтиками. Перемешайте нарезанные овощи с оливковым маслом в большой миске.
Поместите треть овощей первым слоем на противень для запекания в следующей последовательности: кабачки, картофель, кабачки. Затем необходимо приправить солью и перцем.
Часть брынзы (моцареллы) разбросать равномерно большими кусками. Повторите снова, приправив с солью и перцем.
Налейте молоко по всей поверхности запеканки. Посыпьте тыртым твердым сыром.
Запекать, покрыв противень фольгой, около 30 минут. Затем снять фольгу и выпекать еще 15 минут до золотистого цвета.
Зелень нарезать мелко и посыпать им готовую запеканку.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 2004 |
© Газета Домовой 2012-2023