Рыбный пирог
Для дрожжевого теста: 500 г пшеничной муки; 3 куриных яйца, 200 мл воды; 50 г сливочного масла или маргарина; 10 г сухих дрожжей; 1 ч. л. сахара; 0,5 ч. л. каменной соли. Начинка: скумбрия - 1-2 шт.; лук - 1 шт..; перец черный молотый по вкусу, лимон.
Смешайте сухие ингредиенты для теста, предварительно просеяв муку. Добавьте масло, яйца и воду комнатной температуры. Перемешайте тесто руками или в кухонном процессоре. Основа рыбного пирога не должна быть слишком крутой и тугой. Оставьте тесто в теплом месте и дайте ему подойти в течение часа.
Для начинки почистите, профилируйте и нарежьте рыбу мелкими кубиками. Лук очистите и нарежьте как можно мельче.
В чистую миску положите скумбрию, нарезанный лук, черный молотый перец, половину чайной ложки соли и 1/3 чайной ложки сахара и сок лимона. Все хорошо перемешайте и оставьте на 30 минут, чтобы начинка промариновалась.
Через час тесто разделите на две части, раскатайте одну часть тонкой пластиной. Выложите в смазанную маслом форму тесто. Постарайтесь сформировать у пирога борта.
Сверху на тесто выложите рыбную начинку и аккуратно разровняйте ее по всей поверхности.
Оставшееся тесто раскатайте и выложите на начинку. Осторожно защипайте края пирога. Смажьте пирог взбитым желтком и отправьте в разогретую до 180°С духовку на 40 минут.
Готовый пирог аккуратно переложите на большое блюдо или поднос и подавайте к столу.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 2104 |
© Газета Домовой 2012-2023