Как сервировать праздничный стол?
Белый цвет сделайте ведущим для всего оформления стола, например, постелите скатерть, поставьте белые свечи и посуду, но дополните золотистыми, серебристыми или предметами с перламутровым блеском. Ведь белый цвет - это отличное, всегда актуальное решение, которое в Новый год будет весьма уместным.
Однако можно использовать и другие его оттенки: яичной скорлупы, красивый цвет слоновой кости, кремовый с розовым, голубым или сиреневым оттенком. Возможны и контрастные объекты в виде цветных салфеток, декоративных статуэток.
Для начала, следует определить, будет ли праздничный стол продолжением и дополнением общего оформления помещения, или же станет самостоятельным его центром. То есть, к примеру, вы можете выбрать цвета, оттенки и материалы праздничного оформления гостиной или столовой и для сервировки стола. Или определить для него другую гамму, но гармонично сочетающуюся с основным настроением комнаты.
На новогоднем столе должны присутствовать атрибуты и украшения, подчеркивающие тематику праздника: елочная мишура и игрушки, композиции из них, тематический декор для столовых приборов и посуды, свечи или фигурка Деда Мороза с подарками. Главное не переусердствовать с декорированием стола, ведь основное на нем - это блюда, которые необходимо украсить, подчеркивая новогоднюю атмосферу.
ГОТОВИМ К ПРАЗДНИКУ ВМЕСТЕ
Хозяйка наступающего года всеядна, но очень любит разнообразие. Так что ваш стол на Новый год должен, буквально, ломиться от разнообразных яств. Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов.
ХОЛОДНОЕ
1 кг свиных ножек; 1 кг говядины на косточке; 300 г моркови; 300 г лука; 2-3 зубчика чеснока.
Свиные ножки залейте 4 литрами воды и варите пять часов на медленном огне. Затем добавьте говядину и варите еще три часа. Очень важно понимать, что воду подливать нельзя! Мелко режьте лук, крупно морковь. Все это добавьте в кастрюлю и варите еще час. Добавьте лавровый лист, чеснок и оставьте кипеть еще минут 20. Далее мясо выньте из бульона, остудите, мелко нарежьте и кладите в форму. Бульон процедите и залейте сверху мяса. Остывшее холодное поставьте в холодильник на 6-8 часов.
БАРАНИНА С ТМИНОМ И МЯТОЙ
Бараний окорок на косточке - 2 куска, соль крупного помола - 1 ч. л.
Для маринада: лимоны - 2 шт., перец чили красный - 2 шт., чеснок - 10 зубчиков, мята - 1 пучок, оливковое масло - 5 ст. л., тмин - 1 ст. л.
Зубчики чеснока почистить и раздавить плоской стороной ножа.
Перец чили нарезать небольшими кусочками, предварительно удалив семена из одного стручка (если боитесь острого - удаляйте из обоих). Листья мяты мелко порубить.
Из лимонов выжать сок.
Приготовить маринад, соединив оливковое масло, лимонный сок, мяту, перец чили, чеснок и тмин.
В баранине сделать глубокие надрезы вдоль кости и небольшие надрезы на мясе.
Обмазать баранину маринадом, постараться наполнить им все надрезы в мясе и оставить мариноваться минимум на час.
Запекать около полутора-двух часов в предварительно разогретой до 200°С духовке. Подавать, присыпав крупной солью.
ЯБЛОКИ С МЯСОМ
4-5 средних яблок; 200 г любого мясного фарша; соль; черный молотый перец; свежая зелень по вкусу; 2 стакана бульона.
Для соуса: 1 стакан сметаны; 2-3 зубчика чеснока.
Сначала мелко нарежьте зелень, добавьте ее в фарш, посолите, поперчите и хорошенько перемешайте.
Из яблок ножом удалите часть сердцевины - ровно столько, чтобы внутри осталось довольно много места для начинки.
Фаршем начините яблоки и аккуратно поместите их в сотейник с толстым дном. Залейте бульоном и на медленном огне готовьте под крышкой около 40 - 50 минут. После этого переложите яблоки в глубокое нарядное блюдо. А на дно непременно налейте подливу.
Соус: чеснок и укроп порубите ножом как можно мельче. Смешайте со сметаной и слегка присолите по вкусу и подавайте к фаршированным яблокам.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 2048 |
© Газета Домовой 2012-2023