Имбирное пряничное тесто
1 ст. л. молотого имбиря, 1 ст. л. корицы, цедра 1 апельсина и лимона, 1/2 ч. л. мускатного ореха, 450 г муки, 1/2 ч. л. соли, 1 ч. л. разрыхлителя, 120 г сливочного масла, 220 г сахара, 100 г меда, 2 яйца.
Сливочное масло комнатной температуры начинаем перемешивать миксером насадкой крюк. Тем временем цедру апельсина и лимона перетираем с сахарным песком, чтобы цедра дала все свои ароматы сахару. Засыпаем сахарный песок на масло и продолжаем перемешивать миксером.
По одному вводим яйца и затем мед.
Все сухие ингредиенты перемешиваем венчиком в глубокой посуде и по одной столовой ложке добавляем в дежу миксера. Перемешиваем все до однородности, затем тесто выкладываем на рабочую поверхность и замешиваем руками в однородный комок.
Если вы хотите сразу выпекать, то необходимо охладить тесто в холодильнике 2 часа и затем выпекать при 180°С 10-15 минут. Если делаете тесто "на запас", то обернув пищевой пленкой, можно хранить в морозилке.
ГЛАЗУРЬ
Сахарная пудра - около 180 г , яичный белок - 1 шт., лимонный сок - 1 ч. л.
Белок с лимонным соком взбить до мягкой пены, постепенно добавляя сахарную пудру. Когда масса станет густой, постепенно добавляем еще сахарную пудру, всякий раз тщательно растирая ложкой до однородности. Глазурь должна быть блестящей и достаточно густой, чтобы при поднятии венчика оставлять след, возвышающийся горкой. Но если масса будет излишне густой, с ней будет трудно работать. В этом случае добавьте в нее 2-3 капли воды и еще раз разотрите.
После приготовления плотно накрыть глазурь пищевой пленкой и дать постоять ей минут 30. Теперь она готова к работе.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 1771 |
© Газета Домовой 2012-2023