Куриный паштет по-домашнему
500 г куриной печени, 1 куриное филе, 2 куриных бедра, 1 средняя морковка, 1 луковица, 150 г сливочного масла, 50-70 мл сливок, 2 ст. л. коньяка/виски, 2 ст. л. сахара, 2 яйца, соль, перец - по вкусу.
Куриное филе и бедра сварить в подсоленной воде со специями и морковью, или сварить куриный бульон. Как только мясо готовое, вынуть его вместе с морковью и охладить.
Луковицу нарезать кубиками и слегка обжарить на сливочном масле (1 ст. л). Сюда же добавить печень и обжарить с обеих сторон. Посолить и поперчить. За 2 минуты к готовности посыпать печень сахаром, полить алкоголем и фламбировать.
Отваренные бедра, грудинку, морковь и печень нарезать небольшими кусочками. Сложить все в чашу блендера вместе с растопленным сливочным маслом и взбить до однородной консистенции. В зависимости от плотности паштета, в конце прибавьте сливки – 30 мл или даже 100 мл. Сливки и масло предадут паштету легкий сливочный вкус. Если у вас нет блендера, можно печень и мясо пропустить через мясорубку (минимум 2 раза). Паштет готов.
А если вы желаете сделать разнообразным вкус, то можно в паштет добавить вареные яйца, натертые на мелкой терке.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 2405 |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023