Три рецепта летних пирогов
Три рецепта летних пирогов
Итальянский яблочный деревенский пирог
Очень простой пирог порадует тех, кто любит наливной пирог с яблоками или с другими фруктами. В Италии он считается излюбленным десертом. За свою простоту и необычайный вкус.
Мука пшеничная - 180 г,, яблоко - 4 шт., желток яичный - 2 шт., сахар - 140 г, масло сливочное - 50 г, молоко - 125 мл, разрыхлитель теста - 4 г, соль - 1 щепотка.
Желтки соединить с сахаром (взять весь, но отложить 3 столовые ложки) и взбить. Масса должна значительно посветлеть, увеличиться в объеме и сахар полностью раствориться. Половину масла (оно должно быть размягченным) добавить в желтки и размешать. Влить молоко и размешать до однородности.
Смешать соль, муку и разрыхлитель. А затем эти сухие ингредиенты соединить с молочно-яичной смесью. Тесто вымешать тщательно. Взять форму и застелить ее пекарской бумагой. Вылить тесто.
С яблок снять кожуру, нарезать на дольки, вырезать сердцевину. Яблоки выложить сверху на тесто. Оставшееся масло надо довести до жидкого состояния – можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Полить им пирог сверху и присыпать сахаром, который оставляли.
Выпекать в духовке, разогретой до 180°С около получаса: следите за верхом, он должен быть коричнево-золотистым.
Пирог с виноградом
Это рецепт знаменитого Джейми Оливера. Пирог получается воздушным, словно облако, с очень нежным мякишем и потрясающим ароматом.
2 яйца, 140 г сахара, 90 г сливочного масла (комнатной температуры), 50 мл оливкового масла, 75 мл молока, ванильный экстракт, 200 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, цедра 2 апельсинов, цедра 2 лимонов, 250 г винограда без косточек.
Взбить яйца с сахаром до увеличения массы. Добавить сливочное и оливковое масло и продолжать взбивать. Влить молоко и добавить ванильный экстракт. Муку просеять с разрыхлителем, добавить в тесто и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой. Добавить цедру лимона и апельсина. Оставить тесто на 10 минут. Затем добавить 1/3 винограда, выложить тесто в смазанную маслом форму и отправить в духовку на 10 минут при температуре 180°С. Вынуть форму из духовки и выложить оставшийся виноград. Выпекать еще 45 минут.
Шарлотка с ранетками
Шарлотка - пирог из корочек черствого хлеба, поджаренных на сливочном масле и залитых взбитыми яйцами. При этом чередуют слоями с тонкими яблочными дольками. Такой рецепт помогал экономным хозяйкам избавляться от старого хлеба и мятых яблок.
8-10 ломтиков черствого хлеба, 3 яйца, молоко или сливки (любые) - 1 ст., мука - 1 ст. л., 6 ст. л. сахара, яблоки или ранетки, ягоды или виноград - по вкусу.
Разогрейте духовку до 200°С. Ломтики черствого хлеба поджарьте на сухой сковороде или в тостере. Ручным венчиком взбейте яйца с молоком и сахаром. Добавьте муку и щепотку соли, перемешайте, чтобы не было комков. По желанию добавьте ванильный сахар.
Разрежьте каждый ломтик хлеба пополам. Нарежьте яблоки тонкими дольками. Форму для выпечки выстелите бумагой, чтобы пирог можно было легко достать, как вариант - смажьте сливочным маслом. Выложите внахлест в форму для выпечки хлеб и ранетки, а потом залейте яичной смесью. Сверху рассыпьте ягоды по желанию, можно полить медом. Выпекать 30 минут. Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой при подаче.
Шарлотка получается очень вкусной. В меру сладкой. С чарующей кислинкой ранеток и умопомрачительным ароматом.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 2439 |
© Газета Домовой 2012-2023