Готовим овощи на гриле

9 августа 2018

Все, кто хотя бы раз пробовал овощи, запеченные на мангале, навсегда становятся их поклонниками. Ведь эта еда имеет потрясающий вкус и ни с чем не сравнимый аромат. Такие овощи послужат прекрасным гарниром к шашлыкам и закуской к спиртным напиткам. Кроме того, они считаются диетической пищей. Отлично для этого подходят кабачки, баклажаны, болгарский перец, репчатый лук, спаржа, цветная капуста, картофель, морковь, помидоры и даже огурцы. Особенно хороши грибы - это просто наслаждение.

Если просто запечь овощи на мангале, то они быстро потеряют влагу и будут сухими, как резина. Чтобы этого не произошло, нужно приготовить правильный и вкусный маринад. О трех самых лучших рецептах Вам поведает наша редакция.

Овощи гриль в классическом маринаде

500-700 г любимых овощей, 200 г шампиньонов, 1 лимон, пару веточек базилика, розмарин, 3-4 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, соль - по вкусу.

Хорошенько промойте овощи и грибы. Если они имеют вялый вид, то перед маринованием залейте их водой и дайте постоять один час.

Приступайте к приготовлению маринада для овощей. Выдавите сок одного лимона в миску. Помойте базилик и розмарин и мелко нарежьте их. Чеснок пропустите через пресс. Добавьте в лимонный сок чеснок, пряные травы, соль и растительное масло.

Нарежьте овощи и грибы и насыпьте их в чистый пакет. Залейте их маринадом, завяжите пакет и хорошенько встряхните. Оставьте пропитываться на 10-30 минут.

Вы можете нанизать овощи на шампуры либо положить их в сетку и запечь, как барбекю. Запекайте их по 10 минут с каждой стороны.

Овощи гриль в винном маринаде

500-700 г любимых овощей, 200 г шампиньонов, 1 ст. белого сухого вина, 2 луковицы, 2-3 лавровых листа, 2-3 ст. л. растительного масла, перец черный молотый по вкусу, соль - по вкусу.

Хорошенько промойте овощи и грибы. Если они имеют вялый вид, то перед маринованием залейте их водой и дай постоять один час.

Лук пропустите через мясорубку или измельчите с помощью блендера. В белое вино добавьте лавровый лист, луковое пюре, черный молотый перец, подсолнечное масло и соль. Соли лучше брать немножко. Хорошенько все перемешайте - и маринад готов.

Нарежьте овощи и грибы и насыпьте их в чистый пакет. Залейте их маринадом, завяжите пакет и хорошенько встряхните. Оставьте пропитываться на 20-40 минут.

Запекайте овощи по 5-10 минут с каждой стороны. Они получаются очень сочными и необычными на вкус. Кстати, с такими овощами гриль получается очень вкусная пицца.

Маринад для овощей гриль

На одну порцию: бальзамический уксус - 2 ст. л., оливковое масло - 2 ст. л., мед - 10 г, базилик сушеный - 1 щепотка, соль - 1 щепотка, чеснок сушеный - 1 щепотка, молотый белый перец - 1 щепотка.

Нарезать баклажаны, цукини и болгарский перец, в отдельной посуде смешать ингредиенты для маринада.

Полить овощи, оставить при комнатной температуре на 20 минут. Обжарить на гриле, полив маринадом.

Овощи гриль в пряном маринаде

2 цуккини, 2 баклажана, 2 сладких перца, 300 г шампиньонов, 100 мл оливкового масла, 50 мл бальзамического уксуса, 2 ст. л. соевого соуса, 5 чеснока (зубчики), 1 ч. л. паприки, 3 г черного перца, 25 мл яблочного уксуса.

Овощи и грибы вымойте и нарежьте крупными кусками. Чеснок очистите и раздавите.

Смешайте масло, оба уксуса, соевый соус, паприку, чеснок и черный перец.

Нарезанные овощи и грибы сложите в пакет, залейте маринадом, тщательно перемешайте, плотно завяжите и возьмите с собой на пикник. Пакет периодически встряхивайте.

Жарьте на гриле или барбекю в течении минут 10-15, поливая маринадом.

Если вы будете готовить на открытом огне, то на специальных поддончиках из фольги или просто в фольге.

Запеченные овощи

Базилик фиолетовый свежий - 1 пучок, баклажаны синие - 1 шт., кабачок - 1 шт., перец сладкий - 2 шт., шампиньоны свежие - 150 г, лимон - 1 шт., масло подсолнечное рафинированное - 5 ст. л., соль - 1 щепотка, чеснок - 2 зубчик.

Кабачок, баклажан порезать кольцами толщиной до 1 см, перец порезать на толстые полоски. Шампиньоны помыть и порезать пополам. Базилик мелко порезать, чеснок мелко порубить.

Все овощи соединить, добавить базилик, чеснок, сок половины лимона и растительное масло, хорошо перемешать и оставить мариноваться на 60-90 минут.

Выложить овощи на решетку - запекать, постоянно переворачивая, чтобы овощи равномерно пропеклись.

Готовить пока баклажан и кабачок не станут мягкими (они запекаются дольше других овощей), в самом конце запекания по вкусу можно добавить щепотку соли. Подавать к мясу или как самостоятельное блюдо.

Так и хочется поскорее приготовить овощи на гриле! Ими можно закусывать, делать салаты, добавлять в разные блюда.

Комментарии: 0 шт.

Нравится: 0 | Не нравится: 0

Также в разделе «Кулинария»

Привет, гость! Вход