Лимонный пирог с кремом
Для коржей: 10 ст. л. молока, 10 ст. л. сахара, 10 ст. л. растительного масла, 2 яйца, 1 ч. л. соды, щепотка соли, 500-550 г белой муки.
Для крема: 200 г сливочного масла, 8 ст. л. муки (или крахмала), 6 ст. л. сахара, 1 л молока, цедра одного лимона, сок половины лимона, 1 ч. л. экстракта ванили (или 2 пакетика ванильного сахара), 3 ст. л. кокосовых хлопьев для посыпки.
В большую миску разбить два яйца, добавить сахар, молоко, растительное масло. Все хорошо взбить венчиком – до однородного состояния. Добавить соль, а также соду, в которую выжать немного лимонного сока.
Далее понемногу, ложку за ложкой, добавлять к жидким ингредиентам муку, хорошо перемешивая венчиком после каждого добавления. Когда тесто станет достаточно густым, начинаем смешивать его руками, продолжая добавлять просеянную муку.
Густое тесто месить некоторое время в миске, а затем выкложить на стол. Посыпав стол мукой, вымешивать тесто на столе около 2-3 минут. Собратье его в комок, затем разделить на три равные части.
Подготовить три прямоугольных куска пергаментной бумаги размером приблизительно 30х40 см. Каждый ком теста раскатать на листе бумаги, разравнивая его сначала руками, а затем раскатать скалкой.
В итоге получится тонкий пласт из теста, чуть толще самой бумаги, который занимает почти весь лист, исключая пару сантиметров по краям.
Каждый пласт проколоть вилкой по всей поверхности на расстоянии 2-3 см между проколами.
Выпекать каждый корж по 10-12 минут (или до румяного золотистого цвета) в предварительно нагретой до 180°С духовке. Вынуть из печи, аккуратно снять бумагу и оставить остывать.
Для крема в небольшую кастрюльку (литра на 2) высыпать крахмал (или муку), сахар и цедру одного лимона, смешать вместе. Далее небольшими порциями добавить холодное молоко, постоянно размешивая венчиком, чтобы смесь не имела комочков. Поставить на средний огонь и, постоянно помешивая, варить пока смесь не загустеет и начнет закипать.
После этого добавить в кастрюлю ванильный экстракт, сок половинки лимона, быстро перемешать и снять с огня. Накрыть кастрюлю крышкой или пленкой и остудить до комнатной температуры.
Переложить крем в глубокую миску и с помощью миксера взбить его с мягким сливочным маслом, добавляя масло небольшими порциями.
Приступаем к сборке торта. Поднос, подходящий по размеру, или неглубокий противень застелить большим куском пищевой пленки, а сверху выложить первый корж. Покрыть его 1/3 частью приготовленного крема. Далее разместить второй корж поверх первого и точно так же покрыть его кремом, а затем третий корж. Последний слой крема посыпать сладкой кокосовой стружкой.
Завернуть края пищевой пленки на торт, чтобы покрыть весь пирог полностью. Накрыть пирог большой разделочной доской, а сверху прижать гнетом (без фанатизма, достаточно литровой банки меда (где-то 1,3 кг)). Поставить в холодильник на ночь. На утро тортик можно нарезать на квадратные кусочки. Коржи пропитываются, становятся мягкими, а крем застывает, как пудинг.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 2587 |
© Газета Домовой 2012-2023