Нудли: чесночные галушки с мясом
Говядина - 500 г (можно взять свинину), пару кусков голяшки (по желанию), 2 небольшие морковки, картошка- 700 г-1 кг, 1 большая луковица, соль и перец - по вкусу.
Тесто для нудлей: кефир средней жирности - 1/2 ст., сода 1/4 ч. л., соль - 1/4 ч. л., мука - сколько возьмет; чеснок - 4-5 зубков, масло растительное для смазывания.
Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать крупным кубиком. Мясо порезать крупными кубиками.
В глубокой кастрюле с толстыми стенками поджарьте мясо до изменения цвета и так, чтобы оно слегка подрумянилось. Это занимает в среднем минут 10. Выньте мясо. В кастрюле поджарьте порезанную кубиками голяшку и оставшуюся мозговую кость. Как будет готово, сложите к обжаренному мясу.
Влейте 3-4 ст. л. масла и забросьте лук с морковкой. Пассеруйте до мягкости, после чего добавьте все мясо. Перемешайте. Влейте кипяток так, чтобы покрыло. Посолите.
Накройте крышкой и тушите на медленном огне 1-1,5 часа до мягкости мяса.
Почистите картошку и порежьте ее крупными дольками. Сложите картошку на мясо и при необходимости долейте кипятка - картошка должна быть почти покрыта жидкостью. Немного посолите. Накройте крышкой и готовте минут 10 на маленьком огне.
Пока картошка готовится, время приготовить сами нудли.
В миску вылейте кефир, всыпьте соль и соду и, помешивая, подсыпать муку до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть и не станет одним комком. Тогда снимите остатки с ложки и слегка домесите тесто. Тесто должно быть мягким и пластичным и не липнуть к рукам и ко дну миски.
Слегка припылите стол мукой и раскатайте тесто в прямоугольник. Смажьте растительным маслом полностью всю поверхность, выдавите чеснок и распределите по тесту. Посолите. Скатайте тесто в рулеты. Нарежьте на кусочки длиной 3-4 см.
Попробуйте еще раз мясо на соль и перец. Поместите нудли на картошку: они готовятся на пару и погружать в жидкость их не стоит.
Готовьте на минимальном огне, не открывая крышку, 20-25 минут. Выключите огонь и дайте постоять еще минут 5.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 4085 |
© Газета Домовой 2012-2023