Мясной рулет по-итальянски
Свиная лопатка - 1-1,5 кг, оливковое масло, соль и черный перец (молотый) - по вкусу, шалфей - 2 ст. л., розмарин - 2 ст. л., апельсиновая цедра - 3 ст. л., чеснок - 6 зуб., семена укропа - 2 ст. л.
Мясо промойте под струей воды. Сделайте один глубокий надрез на расстоянии в несколько сантиметров от края. Разверните ее по срезу. Сделайте глубокий надрез параллельно столу.
Дальше сделайте косые надрезы там, где пласт еще более толстый. Это нужно для того, чтобы мясо лучше промариновалось.
Смажьте мясо оливковым маслом, посолите его. Посыпьте пласт перцем, семенами укропа, измельченным розмарином, а также шалфеем. Измельчите чеснок. Посыпьте мясо им и цедрой апельсина.
Теперь аккуратно сверните плотный рулет. Посыпьте солью и оставшимися специями свернутый рулет. Перевяжите его бечевкой и отправьте в холодильник. Оставьте его там на 3-4 часа, а лучше - на ночь. При этом поместить его на решетку.
Выставьте температуру духовки на 230°C. Смажьте форму для запекания оливковым маслом. Также сбрызните маслом и само мясо. Отправьте в духовку на 20 минут. После уменьшите температуру в духовом шкафу до 120°C и запекайте еще 60 минут.
Накройте рулет фольгой еще на 10 минут. Готово!
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 2608 |
© Газета Домовой 2012-2023