Мармелад яблочный
Яблоки - 2,5 кг (в нарезанном виде полная кастрюля 5 л), сахар - 1-1,5 кг (для длительного хранения в комнатных условиях берите 1,5 кг)
Нарезанные яблоки без семян сложить в кастрюлю. Влить стакан воды, накрыть крышкой и на медленном огне довести до полного размягчения яблок.
Измельчить яблоки в пюре с помощью погружного блендера. Протиреть пюре через сито.
Поставить кастрюлю с пюре на очень тихий огонь. Как только пюре перестало быть жидким, можно добавить сахар. С этого момента доводим пюре на тихом огне до момента, когда оно не течет, а шлепается с ложки. Можно варить и в несколько этапов - поварили, оставили, например, на ночь, на следующий день продолжаем варку.
Застилаем противень бумагой для выпечки и выкладываем пюре. Разравниваем поверхность. Ставим в духовку на 2 часа при температуре 90-100°С. Дверцу можно оставить приоткрытой на 1 см.
Оставляем мармелад в приоткрытой духовке до полного остывания, и потом просто на столе на ночь, или можно на сутки.
Сверху мармелад покроется корочкой. Накрываем новым листом бумаги для выпечки и переворачиваем пласт при помощи другого противня. Бумагу с нижней части снимаем и снова отправляем в духовку на 2 часа при 100°С.
После второго прогрева выдержать еще сутки для просушки, так же, как и в первый раз. Мармелад станет упругим. Если вам упругости недостаточно - после выдержки просушите еще раз в духовке.
Хранить мармелад можно в холодильнике, завернув в пергаментную бумагу.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 3983 |
© Газета Домовой 2012-2023