Домашний кетчуп чили
700 г помидоров, 500 г болгарского перца, 4 стручка красного чили, 4 дольки чеснока, 60 г сахара, 15 г поваренной соли, 5 г копченой паприки.
Целые чили режем колечками. В отходы отправляем только хвостик. Для жгучего соуса семена и мембраны перчика очень нужны, в них находится самое большое количество капсаицина.
Сладкий болгарский перец вместе с томатами послужит основой, так сказать, создаст массу. Выбирайте самые красные, ароматные и мясистые перцы, чтобы вкус получился богатым и насыщенным.
Красные помидоры режем пополам, убираем плодоножку с уплотнением. Чем краснее томаты, тем ярче кетчуп, это правило не требует доказательств!
Дольки чеснока давим ножом, чтобы выпустить на свободу чесночные масла.
Помещаем нарезанные овощи в емкость или в чашу кухонного комбайна. Насыпаем сахар, копченую паприку и соль.
Делаем овощное пюре. Кстати, для этих целей подойдет и обычная мясорубка.
Отправляем овощное пюре на плиту. Готовим 15-20 минут после закипания. Масса должна кипеть в посуде без крышки, чтобы выпаривалась лишняя влага.
В стерилизованные сухие банки фасуем томатный кетчуп чили. Крышки кипятим несколько минут и закручиваем банки. Когда остынут, убираем в прохладный погреб или подвал на хранение. Температура хранения от +1 до +9°С. В квартире лучше хранить в холодильнике.
Готовый домашний томатный кетчуп чили послужит не только приправой к обеду. Попробуйте смешать его с майонезом и замариновать в этой острой пасте шашлык. Получается невероятно вкусно!
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 3602 |
© Газета Домовой 2012-2023