Стручковая фасоль: как заготовить на зиму

И, конечно, стоит заморозить. Это и просто, и вкусно и универсально. Молоденькие стручки по вкусу похожи на зеленый горошек, их даже вполне можно есть сырыми, правда, сначала попробуйте совсем немного - мало ли, как лично ваш организм отнесется к столь богатой клетчаткой пище.

Для заморозки стручки нужно перебрать - более зрелые отложить для супа или рагу, а вот самые молодые зеленые как раз подойдут для заморозки. Потемневшие, подбитые пятнышками фасольных болячек стручки отбраковываем - не вкусно. Если необходимо, а скорее всего именно необходимо - промываем стручки под проточной водой. Отрезаем плодоножку, режем небольшими ломтиками.

Далее подготовка идет на вкус и цвет - можно отварить, дать покипеть пару минут, слить кипяток и охладить стручки в подготовленной воде. Можно просто ошпарить кипятком, выложив стручки в дуршлаг. Можно опустить на пару минут в кипящую воду, и снова же - откинуть на дуршлаг и остудить-обсушить. Уже не горячие стручки раскладываем по пакетам или коробочкам, отправляем в морозильную камеру. Через некоторое время достаем, встряхиваем пакеты или емкости, чтобы стручки не слиплись в монолитный ком. Ну, вот, собственно, и все, заготовка в наличии. Не забудьте промаркировать пакеты датой их заготовки.