Грибной пирог с курицей
150 г пшеничной муки в/с; 50 г кукурузной муки; 5 г разрыхлителя для теста; 3 яйца куриных; 2 ст. л. жирной сметаны; 50 мл оливкового масла.
Для грибной начинки: 300 г белых грибов; 200 г вареной курицы; 200 г репчатого лука; 200 г моркови; пучок зеленого лука; соль, перец, масло для жарки, сливочное масло.
Для начинки мелко нарезать репчатый лук и обжарить его в хорошо разогретом растительном масле до прозрачного состояния.
Лук посолить, поперчить, и, для усиления вкуса, добавить чайную ложку сливочного масла.
Нарезать тонкой соломкой морковь, обжарить на сковороде 6 минут. Выложить пассерованную морковку к прозрачному луку.
Вареную курицу разобрать на волокна и отправить к пассерованным овощам.
Грибы мелко нарезать, готовить 15 минут на хорошо разогретой сковороде в растительном масле, в конце посолить, добавить к остальным ингредиентам начинки.
Для теста в глубокой миске смешать венчиком яйца и жирную сметану до однородности. Насыпать 0,5 ч. л. мелкой соли и налить оливковое масло.
Смешать жидкие ингредиенты с просеянной пшеничной мукой и разрыхлителем для теста. Добавить кукурузную муку, замесить тесто, чтобы не было комков.
В тесто положить остывшую начинку, добавить мелкорубленный зеленый лук и быстро перемешать ингредиенты.
Прямоугольную форму для пирога застилить промасленным пергаментом. Выложить тесто.
Выпекать при температуре 180°С 40-50 минут, проверить готовность бамбуковой палочкой.
Подавать грибной пирог остывшим – во-первых, вкуснее, а во-вторых, удобно нарезать на порционные куски.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 2697 |
© Газета Домовой 2012-2023