Гороховый суп с копченостями и гренками
Горох колотый - 250 г, говядина на косточке - 700 г, картофель - 250 г, соль - 1 ч. л., корейка копченая - 200 г, свиные ребрышки копченые - 300 г, лук репчатый - 1 шт., морковь - 100 г, перец оранжевый - 1 шт., грудинка копченая - 200 г, хлеб пшеничный - 300 г, оливковое масло - 50 мл, чеснок - 4 зубчика, петрушка - 20 г.
Замочить горох в воде на пару часов, а лучше на ночь.
Приготовить бульон: мясо положить в кастрюлю с водой, дать закипеть, варить 2 минуты. Достать мясо, слить воду, промыть кастрюлю, влить в чистую кастрюлю 3-3,5 л кипятка, положить туда мясо, довести до кипения и убавить огонь. Добавить очищенную луковицу, морковь и варить приблизительно 2 часа до готовности. Воду можно подливать, но в итоге должно получится 2,5 л чистого бульона.
По готовности бульона вытащить лук и морковь, добавить горох и варить 40-60 минут.
Почистить и порезать кубиками картофель, добавить в бульон. Варить 15 минут.
Порезать кубиками корейку, разделить ребрышки и добавить все в суп. Посолить по вкусу.
Порезать лук, морковь и перец.
Нарезать грудинку длинными полосками, обжарить на сухой сковороде. К обжаренной грудинке добавить нарезанные лук, морковь, перец и обжаривать на слабом огне пару минут. Зажарку добавить в суп, проварить еще 10 минут и снять с огня.
Приготовить сухарики: порезать хлеб кубиками 1х1 см. Налить масло, ароматизировать его чесноком. Закинуть хлеб, слегка обжарить и выложить на противень, запекать в духовке 10-15 минут.
Подавать суп с сухариками и мелко нарезанной петрушкой.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 2936 |
© Газета Домовой 2012-2023